Suculentas recetas de cenas mediterráneas para bajar de peso

La dieta mediterránea es una valiosa herencia cultural, que representa mucho más que un régimen alimenticio. Es una forma de vida equilibrada y saludable, que reúne recetas, ingredientes de alta calidad, formas de cocinar, celebraciones, costumbres, tradiciones y productos locales.

Se destaca un prioritario consumo en grasas saludables, su base es el aceite de oliva extra virgen, cereales, vegetales, pescados y frutos secos. Te presentamos dos deliciosas recetas para cenar ligero y nutritivo, para seguir este tipo de alimentación y bajar de peso naturalmente.

Ensalada tibia de endivias con roquefort, nueces y manzana

Ingredientes (4 porciones)

• 12 hojas de endivias
• 100 gramos de queso roquefort en cubos
• 50 gramos de nueces picadas
• 50 gramos de piñones
• 2 manzanas rojas (con cáscara) en cubos
• 1 lima (necesitarás el sumo recién exprimido)
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Lava y desinfecta las hojas de endivias. Déjalas secar en un colador.
2. En un bowl mediano coloca las endivias secas, agrega la manzana roja en cubos, el queso roquefort desmoronado, aceite de oliva extra virgen al gusto y el zumo de lima.
3. Rectifica sazón con sal y pimienta, vierte las nueces y piñones picados.
4. Puedes acompañarla con una rebanada de pan campesino ¡es simplemente deliciosa!

Gazpacho tradicional

Ingredientes

• 3 kilos de tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 pepino (sin cáscara)
• 1 pieza de pan
• 1 ajo (sin el corazón)
• Aceite de oliva extra virgen
• Vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta
• Comino al gusto

Para decorar: 

• 1 pepino picado en cubitos pequeños
• Dados de pan tostado
• Aceite de oliva extra virgen

Preparación

1. Para empezar deberás lavar y quitar el centro de los tomates. Déjalos con cáscara, para posteriormente machacarlos y pasarlos por el colador para quitar restos y partículas.
2. En el vaso de la licuadora agrega el puré que obtuviste de los tomates y el resto de los ingredientes (los pimientos, el pepino, el pan, el ajo y el comino), licúa perfectamente bien hasta obtener un líquido terso y sin grumos.
3. Sazona con aceite de oliva extra virgen, vinagre, sal y pimienta.
4. Refrigera por 2-3 horas.
5. Sirve bien frío con el pepino, los dados de pan y un toque adicional de aceite de oliva.