Tradicionales milanesas de res, un antojo irresistible
Existen varias teorías sobre el origen de las milanesas, todo indica que fueron creadas en Lombardo, Italia
El 3 de mayo se celebra en muchas partes del mundo el Día de la milanesa. Crédito: Shutterstock
Las milanesas son un platillo popular en varios países, como Argentina, Uruguay, Bolivia, Chile y México. La base de esta receta son filetes delgados principalmente de carne vacuna o pollo pasados por huevo batido y empanizados en pan molido, el método de cocción es frito y normalmente se acompaña de guarniciones como ensalada mixta, puré de papa y patatas fritas.
Existen diferentes variantes de milanesa, la napolitana es una milanesa frita cubierta con jamón cocido, salsa de tomate, queso mozarella fresco gratinado y especies como el orégano y el ají molido; la cocción de este platillo se termina en el horno para que los ingredientes suelten sus sabores.
Por su parte la famosa milanesa a caballo, es una tradicional milanesa de res frita, con dos huevos fritos encima y se acompaña con papas fritas o a la francesa, en Chile le llaman “milanesa a lo pobre” y se le agrega cebolla.
Receta de milanesas de res
Ingredientes (4 porciones)
- 4 milanesas de res (aplanadas)
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1 taza de pan molido
- 2 huevos
- Aceite de oliva extra virgen al gusto
- Sal y pimienta
Preparación:
- Condimenta con sal y pimienta los filetes de res.
- En un plato extendido agrega el harina de trigo, pasa los filetes de res por ambos lados.
- Bate los huevos y pasa los filetes por la mezcla, retira los filetes y pasa por el pan molido, presiona por ambos lados hasta que se pegue el pan.
- En un sartén grande a fuego medio, con un toque de aceite de oliva agrega los filetes y permite que se doren por 8 minutos.
- Acompaña con tu ensalada favorita, papas al horno, puré de papa o espinacas a la crema. ¡Son exquisitas!
