¿Te animas a preparar un pozole de mariscos? Inigualable y auténtica versión de este tradicional platillo mexicano

El pozole es una de las preparaciones más tradicionales en México, es un platillo clásico que se sirve en fiestas patrias, noches frías de invierno y todo tipo de celebraciones familiares. Se trata de un platillo prehispánico, su nombre en náhuatl quiere decir “espuma” por el efecto que se produce al cocer los granos de maíz. Su consumo es una popular tradición en todo el territorio mexicano y según la región existen diversas preparaciones y variaciones en este suculento platillo.

El pozole original se prepara con granos de maíz cacahuazintle, como ingrediente secundario lleva carne de cerdo y el toque final un delicioso caldillo rojo a base de chiles guajillos y tomate. La versatilidad y nobleza de este platillo es enorme, en esta ocasión te presentamos la receta de Pozole de mariscos ¡Una maravillosa opción para disfrutar el fin de semana! 

El Pozole de mariscos, es una extraordinaria variante de este típico platillo mexicano; es una suculenta opción para darle un giro a esta tradicional y popular receta, el caldo de pescado y la combinación de mariscos lo llena de sabor.

Receta de pozole de mariscos

Ingredientes

Para el pozole: 

• 1 kilo de maíz pozolero precocido
• 3 litros de caldo de pescado
• 50 gramos de manteca de puerco
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 500 gramos de camarón con cabeza (pelado, procura guardar las cáscaras)
• 300 gramos de callo de almeja
• 300 gramos de pulpo cocido y picado
• 500 gramos de pescado blanco fresco (cortado en cubos medianos)
• 500 gramos de almeja chirla
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 ramillete de orégano fresco

Para decorar: 

• Aguacate (picado en cuadritos pequeños)  
• 1 taza de cebolla morada (picada finamente) 
• 1 taza de rabanitos (en finas rodajas)
• Orégano seco
• Chile serrano picado
• Chicharrón desmenuzado
• Tostadas de maíz
• Limones

Preparación:

1. En una cacerola grande agrega el caldo de pescado y permite que hierva, posteriormente agrega el maíz precocido y los dientes de ajo, agrega sal al gusto.
2. Agrega en el vaso de la licuadora dos cucharones grandes del caldo de pescado, las cáscaras de los camarones y licúa, cuando este listo cuélalo para retirar partículas.
3. En un sartén a fuego medio agrega una cucharada de aceite vegetal y la cebolla finamente picada, añade la salsa licuada y permite que suelte el primer hervor. Cocina por 3 minutos y agrega a la cacerola del caldo y maíz; permite que el caldo hierva por 10 minutos.
4. Agrega los mariscos: los camarones, el callo de almeja, el pulpo, el pescado blanco y las almejas, el orégano seco y el fresco, por último cocina a fuego medio hasta que los mariscos queden suaves.
5. Para servir: Monta el pozole en un plato hondo procurando integrar ingredientes variados, acompaña con las guarniciones para que cada quien se prepare su plato al gusto.
6. Acompaña con una cerveza helada o un buen tequila ¡Es delicioso!