Proteínas y hierro en sopa de frijoles refritos

Si te encantan los frijoles refritos, preparar una sopa con ellos es una excelente opción. La receta que te presentamos en realmente sencilla y saludable, ideal para toda la familia.

Los frijoles tienen gran valor nutritivo, son ricos en proteína, folato, fibra (tanto insoluble como soluble), hierro, fósforo y ácidos grasos (no saturados), incluidos los ácidos linoleico y oleico. Además son bajos en grasas y libres de gluten.

Además de fortalecer, los frijoles pueden beneficiar la salud del corazón gracias a su contenido en fibra, ácido fólico y fitoquímicos, asegura la Escuela de Salud Pública de Harvard.

Ingredientes

• 1 Puede taza de frijoles refritos caseros o 1 lata (30 onzas) de frijoles refritos sin grasa
• 1 taza de cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo finamente picado o 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 1 lata (28 onzas) de tomates triturados
• 2 latas de consomé de vegetales bajo en sodio (14.5 onzas cada una). Puedes sustituir por agua y consomé en polvo o cubos.
• 1 cucharada de aceite

Preparación

1. Calienta el aceite en una olla. Añade la cebolla y el ajo; sofríe.
2. Incorpora los tomates y calienta hasta que hiervan. Deja a fuego alto por 5 minutos, y luego a fuego lento.
3. Añade los frijoles y el consomé de vegetales. Calienta a fuego lento por 15 minutos.
4. Tu sopa esta lista para servir, acompaña con aguacate y picante si lo deseas

Los frijoles refritos caseros son económicos y muy fáciles de hacer; puedes optar por prepararlos en casa y tenerlos listos para esta sopa, tacos, burritos, tortas o cualquier otro antojito.

Aquí te dejamos la receta: frijoles refritos caseros, no fallarás con esta receta fácil.

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