Consejos para cocinar mejor el arroz integral

El arroz integral conserva intactos sus nutrientes y prepararlo correctamente es muy sencillo

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Crédito: Smiling Pixell | Pixabay

Hay una gran variedad de granos en el mercado, con diferente tamaño, grosor, adherencia, color, aroma y sabor.

Sin importar la variedad puede ser arroz integral o refinado.

Algunos tipos de arroz favorecen a unas preparaciones más que otras, como por ejemplo el arroz corto japónica que es el indicado para el sushi.

Aquí te dejamos una guía detallada de los tipos de arroz y cuáles y para qué preparaciones se recomiendan.

Dependiendo el arroz es el procesamiento, los tiempos de cocción y líquido que requieren.

Foto: Pixabay

Arroz integral

El arroz integral puede ser de diferentes variedades, y distintos colores negro, morado y rojo. La característica principal es que no se ha refinado, no se le han retirado las capas de salvado.

El arroz integral se encuentra en su forma completa y permanecen intactos los nutrientes del salvado y el germen. Tarda más en cocinarse y utiliza más agua para su cocción, pero su preparación es sencilla como al preparar otro arroz.

De acuerdo a la Escuela de Salud Pública de Harvard, el arroz integral es rico en:

  • Fibra
  • Vitaminas B1 (tiamina) y B6
  • Magnesio
  • Fósforo
  • Selenio
  • Manganeso

Consejos al cocinarlo

Lavar

Antes de cocinar, enjuague el arroz en agua fría para eliminar el exceso de almidón.

Lavarlo también ayuda a eliminar el polvo o cualquier material no deseado.

Remojar

El remojar el arroz ayuda a reducir el tiempo de cocción y la adherencia. Por lo menos 30 minutos.

Agua

Se requieren 3 tazas de agua por 1 taza de arroz integral. Para un sabor extra, use caldo de pollo o vegetales

Tiempo de cocción

Entre 35 y 40 minutos.

Al vapor

  1. Hervir agua en una cacerola.
  2. Agrega el arroz y revuelve. Tapa la olla y cocina a fuego a medio-bajo.
  3. Retira del fuego y deja reposar con la olla tapada durante 5-10 minutos.

Al final puedes agregar hierbas frescas picadas, como perejil, eneldo o cebollino, revuélvalas suavemente en el arroz después de retirarlo del fuego pero aun humeando en la olla.

De manera tradicional

  1. Sofríe en aceite de oliva, cebolla y el ajo finamente picado.
  2. Agrega el arroz y deja que se dore unos minutos.
  3. Agrega el agua o caldo y cocina a fuego medio hasta que suelte hervor.
  4. Tapa la cacerola y baja el fuego hasta que esté cocido.
  5. Retira del fuego y deja reposar por 10 minutos.

Puedes agregar verduras picadas en los últimos 10 minutos de cocción.

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