¿Por qué elegir el chocolate negro sobre chocolate con leche o el blanco?
Opta por productos 70% de chocolate negro o cantidad superior
El chocolate es rico en magnesio, un mineral que puede reducir los dolores de cabeza. Crédito: Alexander Stein | Pixabay
El chocolate es un producto del cacao que tiene valor nutritivo, es rico en antioxidantes y ofrece múltiples beneficios a la salud.
Origen
Los mayas lo llamaban “cacauatl”, era cultivado 600 años a.C. Lo consumían mezclado con agua y especias como la pimienta o el clavo, la bebida se conocía como “xocolatl” (“agua amarga”) y lo tenían por un alimento divino, por sus propiedades vigorizantes.
Qué contiene
Es rico en flavanoles (antioxidantes); también contiene hierro, cobre, magnesio, zinc y fósforo; y compuestos como cafeína y teobromina.
Estimulante
La teobromina es uno de los compuestos responsables de que, al tomar cacao, sintamos esa sensación de entusiasmo, animación o felicidad.
Por qué elegir el chocolate oscuro
La Universidad de Harvard señala que elegir chocolate negro puede ofrecer los mayores beneficios para la salud ya que contiene hasta 2-3 veces más sólidos de cacao ricos en flavanol que el chocolate con leche.
El chocolate negro contiene 50-90% de sólidos de cacao, manteca de cacao y azúcar.
El chocolate con leche contiene entre 10 y 50% de sólidos de cacao, manteca de cacao, leche en alguna forma y azúcar.
Los chocolates de baja calidad también pueden agregar mantequilla, aceites vegetales o colores o sabores artificiales.
El chocolate blanco no contiene sólidos de cacao y está hecho simplemente de manteca de cacao, azúcar y leche.
El cacao tratado como el procesado holandés, para mejorar el sabor y la apariencia, causa una pérdida significativa de flavanoles.
A mayor porcentaje de sólidos de cacao, mayor es el contenido de cafeína. Dos onzas de 70% de chocolate negro contienen aproximadamente 50-60 mg de cafeína.
Beneficios para la salud del cacao
- Reducir la inflamación
- Disminuir la presión arterial
- Reducir el riesgo de diabetes
- Controlar el sobrepeso (consumo moderado)
- Reducir el “colesterol malo” (LDL)
- Retrasar la progresión de la arterioesclerosis
- Reducir las pérdidas leves de memoria
- Estimular las defensas
- Proteger la piel frente los rayos ultravioletas
Elije productos 70% de chocolate negro o cantidad superior para obtener la mayoría de los flavanoles. Considera que su sabor será más amargo.
