¿Por qué elegir el chocolate negro sobre chocolate con leche o el blanco?

Opta por productos 70% de chocolate negro o cantidad superior

El chocolate es rico en magnesio, un mineral que puede reducir los dolores de cabeza.
El chocolate es rico en magnesio, un mineral que puede reducir los dolores de cabeza.
Foto: Alexander Stein / Pixabay

El chocolate es un producto del cacao que tiene valor nutritivo, es rico en antioxidantes y ofrece múltiples beneficios a la salud.

Origen

Los mayas lo llamaban “cacauatl”, era cultivado 600 años a.C. Lo consumían mezclado con agua y especias como la pimienta o el clavo, la bebida se conocía como “xocolatl” (“agua amarga”) y lo tenían por un alimento divino, por sus propiedades vigorizantes.

Qué contiene

Es rico en flavanoles (antioxidantes); también contiene hierro, cobre, magnesio, zinc y fósforo; y compuestos como cafeína y teobromina.

Estimulante

La teobromina es uno de los compuestos responsables de que, al tomar cacao, sintamos esa sensación de entusiasmo, animación o felicidad.

Por qué elegir el chocolate oscuro

La Universidad de Harvard señala que elegir chocolate negro puede ofrecer los mayores beneficios para la salud ya que contiene hasta 2-3 veces más sólidos de cacao ricos en flavanol que el chocolate con leche.

El chocolate negro contiene 50-90% de sólidos de cacao, manteca de cacao y azúcar.

El chocolate con leche contiene entre 10 y 50% de sólidos de cacao, manteca de cacao, leche en alguna forma y azúcar.

Los chocolates de baja calidad también pueden agregar mantequilla, aceites vegetales o colores o sabores artificiales.

El chocolate blanco no contiene sólidos de cacao y está hecho simplemente de manteca de cacao, azúcar y leche.

El cacao tratado como el procesado holandés, para mejorar el sabor y la apariencia, causa una pérdida significativa de flavanoles.

A mayor porcentaje de sólidos de cacao, mayor es el contenido de cafeína. Dos onzas de 70% de chocolate negro contienen aproximadamente 50-60 mg de cafeína.

Beneficios para la salud del cacao

  • Reducir la inflamación
  • Disminuir la presión arterial
  • Reducir el riesgo de diabetes
  • Controlar el sobrepeso (consumo moderado)
  • Reducir el “colesterol malo” (LDL)
  • Retrasar la progresión de la arterioesclerosis
  • Reducir las pérdidas leves de memoria
  • Estimular las defensas
  • Proteger la piel frente los rayos ultravioletas

Elije productos 70% de chocolate negro o cantidad superior para obtener la mayoría de los flavanoles. Considera que su sabor será más amargo.