El salmón podría no ser el pescado más saludable para comer: qué dicen los científicos
Un estudio reciente cuestiona la calidad nutricional del salmón de piscifactoría y sugiere que otros pescados como la caballa y las anchoas son más ricos en nutrientes esenciales
Crédito: Maria_Usp | Shutterstock
Un estudio reciente publicado en Nature Food por investigadores de prestigiosas universidades como Cambridge, Lancaster, Stirling y Aberdeen ha arrojado luz sobre la calidad nutricional del salmón, cuestionando su estatus como un alimento óptimo para la salud.
Según este estudio, la producción de salmón de piscifactoría está asociada con la pérdida de hasta seis de los nueve nutrientes esenciales, incluyendo calcio, yodo, hierro, omega-3, vitamina B12 y vitamina A.
Los expertos señalan que, en contraste, otros pescados como la caballa, las anchoas y el arenque, que son parte de la dieta natural del salmón, ofrecen una gama más completa de nutrientes beneficiosos para la salud humana.
El autor principal del estudio, David Willer, del Departamento de Zoología de la Universidad de Cambridge, enfatiza la importancia de considerar una mayor variedad de especies de pescado silvestre para una nutrición óptima.
Los hallazgos del estudio revelaron que los pescados silvestres proporcionan niveles significativamente más altos de calcio, yodo, hierro, omega-3, vitamina B12 y vitamina A en comparación con el salmón de piscifactoría. Esta diferencia es especialmente relevante dado el papel crucial de estos nutrientes en la prevención de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.
Richard Newton, del Instituto de Acuicultura de la Universidad de Stirling, advierte sobre el desperdicio de nutrientes en la producción de alimentos para peces, lo que podría agravar las deficiencias nutricionales, especialmente entre mujeres y adolescentes.
Según Newton, mejorar la retención de nutrientes clave en la producción de salmón podría lograrse mediante el uso estratégico de ingredientes alimentarios, incluidos subproductos pesqueros y pescado de calidad industrial de origen sostenible.
Los investigadores también destacan que el consumo de pescado silvestre podría maximizar la ingesta de nutrientes esenciales en porciones más pequeñas en comparación con el salmón de piscifactoría. Esta observación sugiere que pequeños cambios en la dieta, como la incorporación de pescados silvestres, podrían tener un impacto significativo en la salud pública y la sostenibilidad del medio ambiente.
James Robinson, de la Universidad de Lancaster, subraya la importancia de priorizar productos marinos nutritivos para mejorar las dietas y la sostenibilidad de los océanos.
En un contexto donde grandes capturas de peces se desvían hacia la industria agrícola, enfocarse en el consumo de pescados ricos en nutrientes podría ser una estrategia clave para abordar las deficiencias globales de nutrientes y promover la salud tanto de las personas como del planeta.
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