Estos alimentos duran menos de 48 horas en el refrigerador

Algunos alimentos pueden volverse peligrosos para la salud si no se almacenan correctamente. Te mostramos cuáles duran menos de 48 horas en el refrigerador

Los huevos cocidos y el queso crema, por ser lácteo, son alimentos muy perecederos después de preparados. Crédito: Rini Supartini / Oksana Mizina | Shutterstock

14 Mar 2025, 17:20 PM EDT

Según el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA), productos como carnes, pescados, aves, mariscos, fiambres, lácteos, huevos cocidos, quiches, natillas y comidas preparadas con mayonesa pueden representar un riesgo si se mantienen más de 48 horas en el refrigerador.

También ocurre cuando este se daño, elevándose la temperatura a más de 5 °C por más de dos horas.

A continuación, te explicamos por qué estos alimentos duran menos de 48 horas y cuáles son los riesgos que implican.

5 tipos de alimentos que duran menos de 48 horas en el refrigerador

Carnes, aves, pescados y mariscos (crudos o cocidos)

Las proteínas animales son de las más vulnerables a la proliferación bacteriana. Al dejar de estar refrigeradas a temperatura segura, pueden desarrollar rápidamente microorganismos como Salmonella o Listeria, que no alteran el olor ni el color de la carne, pero pueden causar intoxicaciones graves.

Fiambres, embutidos y jamones refrigerados

Aunque estén curados o enlatados, si la etiqueta indica “conservar refrigerado”, deben mantenerse fríos. En menos de 48 horas, pueden desarrollar bacterias y toxinas que no se eliminan con cocción.

Lácteos: leche, crema, yogur y queso crema

Los productos lácteos son extremadamente perecederos. Su alto contenido de humedad y nutrientes crea el entorno perfecto para el crecimiento bacteriano. Si no se mantienen fríos, pueden volverse peligrosos en cuestión de horas.

Huevos cocidos, natillas y quiches

Este tipo de preparaciones, que combinan huevo con leche o crema, tienen una vida útil corta fuera. De hecho, a partir de las 2 horas a temperatura ambiente, pueden volverse un caldo de cultivo para bacterias como E. coli o Clostridium perfringens.

Platos preparados con mayonesa

Las ensaladas frías, guisos o sándwiches con mayonesa requieren una cadena de frío constante. Si se interrumpe, el riesgo de intoxicación es alto, sobre todo si contienen proteínas animales. La mayonesa comercial es más estable que la casera, pero aún así no es segura tras una exposición prolongada al calor.