Sopa de vegetales para todos
La clave de preparar una sopa que cumpla con todos los gustos es agregarle un par de vegetales que le guste a cada persona
En mi casa es difícil cocinar un platillo que a todos les apetezca.
A mi esposo le gustan las combinaciones picantes con un poquito de contraste como “Kung pao tofu”. A mi hija platillos un poco más tradicionales como pasta con salsa marinara y en mi caso, mis gustos varían dependiendo de lo que tenga ganas de comer o de cocinar.
Este fin de semana, no tenía ganas de cocinar. Un platillo que es fácil de preparar, saludable y que a todos nos gusta es la sopa de vegetales.
La clave de preparar una sopa que cumpla con todos los gustos es agregarle un par de vegetales que le guste a cada persona.
Por ejemplo, para que le guste a mi hija tengo que agregarle papas y mazorca de maíz. Para que le guste a mi esposo tiene que llevar diferentes sabores, así que le agregue tomatillos verdes, zanahoria y calabacitas tiernas.
Y para unir los diferentes sabores me gusta agregarle pasta en forma de estrellitas o arroz. Algunas veces ambos.
¼ de cebolla picada
2 tomates picados rojos
2 tomatillos verdes enteros
1 rama de apio
½ de un chile verde o pasilla
2 papas medianas cortadas en trocitos
2 calabacitas cortadas en trocitos
1 zanahoria grande cortada en rodajas
½ taza de pasta en forma de estrellitas o coditos
2 mazorcas de maíz cortadas en la mitad
Sal y/o pimienta al gusto
2 cucharaditas de aceite de oliva
6 tazas de agua
1. Sofría la cebolla hasta que esté trasparente. Agregue el tomate, chile verde y apio. Sofríalo por un minuto.
2. Agregue el resto de los vegetales, el agua y cúbralo hasta que hierva. Tomara unos 8 minutos.
3. Saque de la sopa y licue los tomatillos verdes, el chile verde, unos trocitos de zanahoria y de calabacitas. Agréguelo de regreso a la hoya y cuando esté hirviendo nuevamente agréguele la pasta o el arroz. Añádale la sal a su gusto.
4. Cocínelo por 20 minutos a fuego medio y sírvala caliente.
Esta sopa tiene mucho calcio por lo que es perfecta para los niños o adultos mayores y si la sirve con pan integral tendrá una comida completa.
Recuerda lo que decía el padre de la medicina, Hipócrates: “Que tu comida sea tu medicina”.
*Para preguntas o comentarios puedes escribir a yurina.melara@laopinion.com
