¿Por qué son tan costosas las trufas?
La trufa no surge en cualquier sitio, por lo que necesita ser exportada para su consumo
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El costo de las trufas es uno de los aspectos más llamativos de ellas. A pesar de que es un alimento recientemente integrado en los regímenes alimenticios, su precio indicaría que goza de mucho reconocimiento y prestigio. Pero, ¿por qué las trufas son costosas? Hoy examinaremos esta cuestión.
¿Cómo se recolectan las trufas?
Según La Cocina No Muerde, los cerdos se encargaban de ayudar a recolectar las trufas, pero esta labor ha pasado al “perro trufero”, que puede ser de cualquier raza siempre que reciba el entrenamiento necesario detectar las trufas con su olfato.
El perro trufero escarba con sus patas apenas detecta trufas en el suelo, cuando termina de escarbar, espera a que venga su dueño para poder olerla por completo y reciba su recompensa por su buena labor.
El amo del perro trufero determina el precio de las trufas.
Recolección de las trufas
El precio de las trufas está determinado por el número de trufas recolectadas durante el año. Si el año ha sido bueno, el precio será particularmente bajo, pero si ha sido un año de poca recolección, el costo de las trufas será elevado.
Las trufas se dan 1 sola vez por año, en invierno y únicamente en climas medianamente fríos y que gocen de altitud. Los sitios tradicionales de recolección de fruta son Italia, España y Francia, pero ha habido intentos recientes de recolección en Estados Unidos y Chile.
Qué Estados Unidos y Chile promueven la producción de trufas indica que importar trufas no es una tarea sencilla. La trufa no es un alimento fácil de cosechar, y los costos de importación influyen en el precio que recibe el consumidor.
Las trufas no tienen una incidencia muy notable en la salud humana, y han adquirido un estatus similar al del caviar y otros “alimentos finos”. No obstante, consulta con un especialista para verificar qué impacto puede tener el consumo de trufa en tu organismo.
