El truco para que tus salchichas queden perfectas en la freidora de aire

Las freidoras de aire son aliadas prácticas en la cocina, sobre todo para el desayuno. Sin embargo, cuando se trata de cocinar salchichas, no todo sale tan bien si no tomas ciertas precauciones. La cocinera británica Sisley White, autora del blog Sew White, tiene un truco sencillo que marca la diferencia en el resultado final.

Cuando las salchichas se exponen al calor intenso de la freidora de aire, la piel se expande muy rápido. Esta presión interna puede hacer que revienten, se sequen o pierdan su jugosidad, lo que arruina textura y sabor. Es como cuando no perforas una papa antes de hornearla: el vapor necesita una salida.

Según Sisley White, lo primero que debes hacer es pinchar suavemente las salchichas con un tenedor o un cuchillo afilado antes de meterlas en la freidora. Esto permite liberar presión durante la cocción, evitando que exploten y se peguen al fondo o los lados del aparato.

Cómo prepararlas paso a paso

1. Haz pequeños agujeros en la tripa de cada salchicha. No los hagas profundos, solo lo justo para que salga el vapor.
2. Unta una capa fina de aceite (vegetal, de oliva o de girasol) para lograr un dorado parejo.
3. Precalienta la freidora a 347 °F (175 °C).
4. Coloca las salchichas en la canasta sin que se toquen entre sí. Si quieres facilitar la limpieza, puedes usar papel de horno en la base.
5. Cocina durante 15 minutos. Si están congeladas, añade entre 5 y 10 minutos más.
6. A mitad de cocción, dales la vuelta para que se doren bien por ambos lados.

Si sigues el consejo al pie de la letra, obtendrás salchichas con una capa crujiente y un interior jugoso, sin explosiones ni consistencias desagradables. Todo gracias a un simple utensilio que seguro tienes en casa, como es el tenedor, además de la comodidad que representa la freidora de aire.

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