3 recetas novedosas de fajitas, fáciles y muy rápidas

La fajitas son uno de los platos más tradicionales y representativos de la cocina Tex-Mex, aunque son parte indispensable de la carta en restaurantes mexicanos y texanos, se trata de una receta muy fácil de preparar en casa, sobretodo para aquellas noches en las que no se cuenta con mucho tiempo para cocinar. Conoce nuestras cinco recetas favoritas para preparar fajitas caseras, son creativas, diferentes y sobretodo rápidas.

Fajitas de pollo fáciles, con arroz enchilado y salsa especial Tex-Mex

Ingredientes:

Para el arroz enchilado:

• 3 tazas de arroz blanco o integral sobrante
• 1 taza de salsa enchilada
• 1/3 de taza de yogurt griego natural o crema espesa
• 1 taza de queso cheddar
• 2 tazas de frijoles negros escurridos (puedes usar lo equivalente a una taza)
• 2 cebollas de cambray (picadas finamente)
• Hojitas de cilantro fresco

Para las fajitas: 

• 500 gramos de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
• 1 cucharada de condimento para tacos
• 1 taza de granos de maíz tierno
• 1 pimiento rojo en juliana
• 1 pimiento naranja en juliana
• Aceite de olivo al gusto
• 10 tortillas de harina
• 1 aguacate picado en cubitos
• 1 lima
• Queso cotija desmoronado

Para la salsa especial Tex-Mex:

• 1/2 taza de salsa de tomate
• 1 cucharadita de azúcar morena
• 1/2 taza de crema
• 1 chile chipotle en adobo finamente picado
• Hojitas de cilantro
• 1 lima

Preparación:

1. Para preparar la salsa Tex-Mex: En un bowl pequeño agrega la salsa de tomate y la crema batir a mano hasta que quede una mezcla suave, posteriormente agrega los chiles chipotle picaditos, el azúcar morena, 1l jugo de una lima y hojitas de cilantro al gusto, sazona con una pizca de sal y refrigera.
2. Para preparar las fajitas: Agrega en un bowl el pollo picado en tiras, un par de cucharadas de aceite de oliva y el condimento para tacos. Mezcla bien y reserva.
3. En un sartén caliente agrega un toque de aceite de oliva, agrega los pimientos partidos en juliana y los granos de maíz, cocina por un par de minutos y reserva. En el mismo sartén agrega el pollo y permite que se cocine entre 5-8 minutos por cada lado, al finalizar agrega las verduras.
4. Para preparar el arroz: En un sartén grande con una cucharada de aceite de oliva agrega el arroz, saltéalo por 5 minutos hasta que dore un poco, posteriormente agrega la salsa enchilada, el yogurt griego, el queso cheddar cocina por un par de minutos y finaliza agregando los frijoles, el cebollín picado y hojitas de cilantro.
5. Para montar: En una tortilla tibia agrega una cucharada de la mezcla de arroz con queso, agrega las fajitas de pollo y pimientos, decora con aguacate en cubitos, queso cotija desmoronado y vierte la salsa especial Tex-Mex.

Fajita Quinoa Bowl

Ingredientes:

• Aceite de oliva
• 1 cebolla blanca (picada en finas tiras)
• 1 pimiento rojo (picado en finas tiras y sin semillas)
• 100 gramos de champiñones limpios (partidos en rodajas)
• 1 paquete de condimento para fajitas
• 1 lima
• Hojitas de cilantro fresco (picado finamente)
• 1 taza de frijoles negros (sin líquido y calientes)
• 2 tazas de quinoa a la lima
• 2 tomates (picados en cubitos)
• 1 taza de lechuga romana (picada en julianas)
• 2 aguacates en rodajas
• Zumo de lima

Preparación:

1. En un sartén mediano agrega aceite de oliva al gusto, cuando este caliente vierte la cebolla blanca y el finamente picada y el pimiento rojo en tiras, permite que se doren un poco y procede en agregar los champiñones, el condimento para fajitas y una taza de agua. Reserva cuando estén tiernas las verduras.
2. Para armar los bowls: Agrega una cucharada de la mezcla de verduras, una cucharada de frijoles negros, una cucharada de quinoa, aguacate, tomates, lechuga romana al gusto. Al finalizar vierte un toque de jugo de lima.

Pasta de fajitas de pollo

Ingredientes:

• 600 gramos de pechugas de pollo sin hueso y sin piel
• 3 cucharadas de condimento en polvo para fajitas
  
• 2 tazas de cebolla (picada finamente)
• 2 tazas de pimientos mixtos (picados en cubitos)
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de crema espesa
• 1 lata de tomates deshidratados (picados en cubitos)
• 3 tazas de pasta penne (previamente cocida)
• Aceite de olivo
• Sal

Preparación:

1. Corta el pollo en cubitos medianos y sazona con el condimento para fajitas.
2. En un sartén mediano agrega un toque de aceite de oliva y cuando este muy caliente agrega el pollo, dora por 8 minutos de cada lado hasta que este bien dorado. Reserva el pollo.
3. En el mismo sartén agrega otro tanto de aceite de oliva y cuando este bien caliente vierte la cebolla y los pimientos, agrega una cucharada de condimento en polvo para fajita y permite que se doren un poco. Cuando estén listas agrega al recipiente en donde tienes reservado el pollo.
4. En el mismo sartén vierte el caldo de pollo, la crema, los tomates picados en cubitos, la pasta y un toque de sal. Permite que se mezclen los ingredientes y que la salsa se reduzca y espese.
5. Para finalizar agrega el pollo con las verduras, mezcla bien y sirve inmediatamente.