Un lunes sin carne
Si su propósito para el 2012 es mejorar su dieta, estará en buena compañía. Una reciente encuesta de Harris Interactive muestra que un número creciente de personas en Estados Unidos está cambiando a comidas más verdes y menos grasosas, y que el 16% de los estadounidenses ahora eligen platos vegetarianos la mayoría del tiempo.
En 2011, el consumir más bajo en la cadena trófica fue aceptado como nunca antes, con personas como Bill Clinton, Mike Tyson e incluso Ozzy Osborne dejando de comer carne.
Así que no es sorprendente ver que el movimiento llamado “Lunes Sin Carne” está en crecimiento ya que cafeterías, restaurantes y hogares alrededor del mundo dedican un día a la semana a la comida vegetariana.
Cocineros famosos como Mario Batali se han unido al movimiento preparando platos para los “Lunes Sin Carne”, y las compañías internacionales de servicios de alimentos, tales como Sodexo, que ahora sirve comidas vegetarianas en unos 3,000 hospitales y cafeterías corporativas en todo el país, también lo han hecho. Decenas de estadios deportivos ahora ofrecen opciones vegetarianas y también lo hacen las cadenas como Burger King, PF Chang’s y Chipotle. Mientras tanto, los libros sobre la comida sin carne han llegado a las listas de los libros mejor vendidos de The New York Times y Amazon.com en repetidas ocasiones.
La previsión para 2012 indica que esta tendencia seguirá creciendo, por lo que no hay un mejor tiempo para que nuestros propósitos de Año Nuevo amplíen nuestro repertorio culinario.
Las razones por que hacerlo son variadas. Muchas personas optan por reducir el consumo de carne por razones de salud, pero las organizaciones como The Sierra Club y Environmental Defense también promueven la reducción en el consumo de carne por razones ambientales. Al Gore dijo que él ha “reducido drásticamente” su consumo de carne.
Otros son motivados por su preocupación por los cerdos, gallinas, vacas y otros animales.
Hoy en día, la mayoría de la carne producida en los Estados Unidos proviene de animales criados en granjas industrializadas, donde se les niega muchos de sus comportamientos naturales más básicos. Estos animales no pueden darse la vuelta, en algunos casos durante varios meses, muchas veces atrapados en jaulas sucias. Decenas de miles de millones de animales en dichas granjas viven en angustia, a veces apilados en jaulas uno encima del otro en fila tras fila y columna tras columna.
Naturalmente, la mayoría de personas se molestan al enterarse de que la carne en sus refrigeradores provino de animales que, según los estándares que cualquier persona razonable, fueron maltratados cruelmente.
Y ahí es donde los ” Lunes Sin Carne” entran a la escena. Si bien algunas personas, como el ex presidente Bill Clinton, son esencialmente vegetarianos de tiempo completo, el dejar de consumir carne hasta un solo día a la semana puede ayudar a prevenir una enorme cantidad de sufrimiento, y también es más saludable para nosotros.
Hoy en día, casi todo restaurante tiene algo para los vegetarianos, de guisos y sopas vegetarianas a “pasteles de carne” hechas con carne vegetal. Los supermercados venden “salchichas rajadas” sin carne y no es necesario ir más allá de Google para encontrar decenas de miles de recetas vegetarianas.
Ayude a hacer que el 2012 sea un mejor año para usted, el medio ambiente e innumerables animales al simplemente disfrutar de la deliciosa comida sin carne cada lunes. Para ver recetas fáciles y consejos para comer sin carne, visite:humanesociety.org/meatfree.
