Tradición ancestral, empanadas y ceviche dicen presente junto al Golden Gate

¿Le gustaría este domingo probar algunos de los sabores más reconocidos del mundo sin salir de San Francisco? Entonces tiene hasta el 20 de octubre próximo para visitar el Parque Presidio y disfrutar de la cocina internacional de más de 30 camiones de comida porque ¡los taco trucks regresan al Presidio!
El Parque Nacional Presidio de San Francisco, uno de los mas renombrados parques urbanos del país, y la organización de camiones de comidas Off the Grid inauguraron la semana pasada la octava versión de los picnics domingueros que se llevan a cabo todos los domingos hasta el 20 de octubre, desde la 11 am hasta las 4 pm en la avenida principal de los desfiles frente al Centro de Visitantes.
Al evento asistió un grupo de danza de la tribu Ohlone de Carmel, los Ohlone Costanoan Rumsen, quienes bendijeron el evento y honraron a sus antepasados. “Los ohlones son el pueblo que habitó estos territorios desde San Francisco hasta Carmel… Hoy nos ven con nuestras plumas y pieles que son representativas de nuestro entorno en el que vivimos y cuidamos desde hace miles de años atrás”, dijo la cantante Carla Marie Muñoz.
Muñoz dijo que dos veces al año la tribu realiza ceremonias en el Parque Presidio. Una de ellas es privada “para velar por la sanación de esta tierra”. En la primera danza presentada, el grupo subió al escenario danzando en forma de espiral, contrario al reloj del tiempo, “para poder bailar con el espíritu de nuestros ancestros”. Después dieron un saludo a las cuatro direcciones “para invitar al espíritu de nuestros ancestros para que nos acompañen en esta danza, en este hermoso día”, dijo Muñoz.

El parque Presidio tiene una gran variedad de sitios naturales y es una gran oportunidad para disfrutar la naturaleza original de San Francisco. El año pasado más de 200,000 personas visitaron y disfrutaron en 32 semanas, los ya famosos picnics. “Queremos celebrar el parque y la diversidad del Área de la Bahía”, dijo Allison Stone, directora asociada del Fideicomiso Presidio.
Allison dijo que dentro de los 1,200 kilómetros cuadrados de parque hay una variedad de senderos para caminatas, playas, caminos para las bicicletas, bosques, ciénagas y el Centro de Visitantes que está abierto todos los días desde las 10 am hasta las 5 pm.
La novedad de los picnics son los conocidos taco trucks que ofrecen platillos rápidos y novedosos. “Típicamente, el camión de taco tiene una especialidad, por eso funciona tan bien cuando se juntan varios; diferentes opciones: variedad y diversidad. La cosa es que todos pueden obtener lo que quieren y disfrutar la comida al aire libre”, dijo Matt Cohen, funcionario del Off the Grid.
Beto Avramow es el dueño del camión Coolinaria que, según él nos dijo, es un nuevo concepto de una antigua tradición: la famosa comida mexicana. Mientras prepara unos ceviches en conchas quebradas de coco, Beto nos explica que su concepto, desarrollado en la Ciudad de México, tiene que ver con un estilo culinario que no nos encasille como ‘cocina mexicana’.

“Desde la cocina mexicana tradicional lanzamos una cocina donde se utilizan diferentes ingredientes, un poco más creativo”. Beto desarrolla su propio concepto. Aprendió a cocinar en la capital mexicana y trabajó en restaurantes franceses en donde recopiló parte de su experiencia. Sus delicias incluyen “la cocina del mar”: ceviches, tacos de pescado en tortillas de jícama, ahí tuna taco y los deliciosos tacos de camarones con queso crujiente, aguacate puro y cactus.
Algunos camiones más abajo nos encontramos con otra innovadora culinaria: Marianne Despres. Ella es argentina francesa y su especialidad son las empanadas argentinas. Parecidas pero no iguales a las salteñas o a las de Mendoza. “No son muy picantes y son menos jugosas”, dijo. También tienen una gran variedad de rellenos. Despres compró su primer camión empanada hace seis años atrás. Fue un Citroen H-Van 1970 que lo trasladó desde Francia. Ahora tiene su segundo camión mejor equipado. Al igual que el camión, su restaurante se llama El Sur y esta abierto para la hora de almuerzo.

Se destacan las empanadas tradicionales de champiñones, vegetarianas, carne suave y pollo saltado. Estas se preparan con la técnica tradicional y productos frescos. “Son hechas a mano… la masa se hace en casa. Yo hice los rellenos más originales de acuerdo con mi experiencia de cocina. Tenemos una empanada llama Parisien que es con jamón y queso. Como se ve mucho en Francia”. Allí Despres estudio las artes culinarias en el Cordon Bleu de Paris por tres años. Por tal razón “cada relleno tiene su historia. Cada país tiene su toque diferente. Las empanadas se esta haciendo mas populares. Cada año la gente se interesa mas”, asevera Despres.
Este año los nuevos taco trucks invitados incluyen:  Beans N Barbells, Bowl’d Acai, Estas Manos, Fruity Moto, Gio Gelati, Horn Barbecue, The Base Co, La Santa Torta, Lobsterdamus, Mi Morena, Milk & Waffles, MOMO Noodle, On a Roll – Calcutta Styl, Pye, Spunbyss y Turontastic.

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Más sobre el Parque Presidio

Visita en internet el sitio www.presidio.gov