Olvídate del estreñimiento y baja de peso con espectaculares ensaladas de verano

La fibra es indispensable para la salud digestiva e intestinal, es vital para que nuestro organismo cumpla sus funciones correctamente. Encontramos la fibra dietética principalmente en frutas, verduras, granos enteros y legumbres. La ingesta de fibra es un complemento perfecto para tratar en su mayoría el tipo de padecimientos digestivos como son; estreñimiento, colitis, viente inflamado, hinchazón, espasmos intestinales, gastritis y hemorroides. También este grupo de alimentos aportará beneficios generales para la salud entre los que destacan, problemas en la piel, debilidad del sistema inmune, alergias y es buena para reducir el riesgo de padecer diabetes, enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. 

La fibra dietética o alimentaria incluye partes de los alimentos vegetales que el cuerpo no puede digerir o absorber, a diferencia de otros componentes como pueden ser las grasas, proteínas y carbohidratos que el cuerpo descompone y absorbe; en el caso de la fibra no es digerida por el cuerpo pasa relativamente intacta por el estómago, intestino delgado, colón y se desecha por el cuerpo.

Una dieta alta en fibra aportará maravillosos beneficios a tu salud:

• Normaliza las deposiciones.
• Ayuda a mantener la salud intestinal.
• Reduce los niveles de colesterol.
• Ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
• Te ayudará a tener un peso saludable y de manera natural.
• Vivirás más y mejor.

Integrar fibra en tus platillos es de lo más sencillo y saludable, ya que la encontrarás en un sin fin de productos de fácil acceso y costo accesible, te presentamos dos recetas de ensaladas fresas y diferentes cargadas de fibra y vitalidad, te llenarán de energía.

Ensalada de vegetales mixtos y frijol

Ingredientes 

• 2 tazas de frijoles negros cocidos
• 1/2 taza de judías verdes
• 1/2 taza de piñones
• 1/2 taza de maíz tierno
• 1 tomate picado en cubitos
• 1 aguacate
• 1 ramita de cilantro
• 2 limones recién exprimidos
• Aceite de olivo extra virgen
• Sal y pimienta

Preparación

1. En un bowl mediano agrega los frijoles negros (previamente cocidos y sin caldo), las judías verdes, el tomate picado, el maíz tierno y los piñones, sazona con un poco de aceite de oliva extra virgen, el jugo de limón fresco  y adereza con sal y pimienta al gusto. Deja reposar en el refrigerador por 20 minutos.

2. Ya que tengas la ensalada marinada y bien fría, decora con aguacate en cubitos y algunas hojas de cilantro fresco, un toque adicional de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

3. Acompaña con una rebanada de pan integral o campesino.

4. ¡Disfruta!

Receta #2: Fresca ensalada de remolacha

Ingredientes

• 2 remolachas/betabel medianas
• 2 tazas de germinado de brócoli o alfalfa
• 1/2 taza de nueces picadas
• 2 zanahorias frescas  medianas
• 2 limones (necesitarás el jugo recién exprimido)
• Sal gruesa (de mar)
• Aceite de oliva extra virgen (al gusto)
• Ajonjolí tostado (al gusto)

Preparación

1. Lavar y desinfectar perfectamente las remolachas y las zanahorias, pelar la cáscara de ambas y rallar los ingredientes (puedes hacerlo rápidamente con el procesador o a mano).

2. En un bowl mediano agrega las verduras ralladas, el germinado previamente desmenuzado, rocía el jugo de limón, aceite de oliva y sazona con sal de mar. Mezcla perfectamente y deja reposar por 20 minutos en el refrigerador.

3. Ya que pasó el tiempo de reposo y la ensalada esta bien marinada y fría, agrega las nueces picadas y decora con ajonjolí al gusto.

4. Te recomiendo acompañarla con tiras de pechuga asada o al grill, es delicioso y altamente saludable. ¡Disfruta!