Suculenta receta mexicana para preparar tamales en cinco sencillos pasos

Los tamales son una representativa receta de la cultura mexicana, es un platillo muy popular, cada región y estado de la República mexicana tiene sus propias versiones, únicas e irresistibles

La palabra tamal viene del náhuatl tamalli, que significa envuelto.
La palabra tamal viene del náhuatl tamalli, que significa envuelto.
Foto: Shutterstock

Uno de los platillos más emblemáticos de México son los tamales, es un alimento de origen mesoamericano preparado a base de masa de maíz rellena de carnes, guisos, chiles, vegetales y auténticas salsas.

Existen muchas versiones de esta tradicional y reconfortante receta, hay diferentes variedades principalmente con envolturas diferentes (hojas de maíz, de plátano), de diferentes tamaños, ingredientes y rellenos. Los hay salados y dulces, siempre exquisitos

Receta de tamales verdes con pollo

Ingredientes: 

Para preparar la masa necesitarás:

  • 250 gramos de manteca de cerdo
  • 500 gramos de harina para tamales
  • 1 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta en polvo
  • 1 litro de agua

Para preparar el relleno necesitarás:

  • 500 gramos de tomate verde
  • 6 chiles serranos
  • 1 diente de ajo (pelado y sin la parte central)
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 pechuga de pollo (previamente cocida y desmenuzada)
  • 10 hojas de maíz para tamal (remojadas previamente en agua)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación en 5 sencillos pasos:

Paso 1

En una olla mediana con agua hirviendo, agrega los tomates verdes, la cebolla y el diente de ajo. Dejar cocinar por 10 minutos y licúa esta mezcla agregando los chiles serranos (previamente desvenados) y el cilantro. Vacía la salsa verde en una olla, agrega el pollo desmenuzado y dejar hervir por 6 minutos.

Paso 2

Bate la manteca (con batidora) hasta que quede blanda y esponjosa, agrega el caldo de pollo, el agua purificada, el polvo para hornear, la sal y pimienta, incorpora perfectamente y agrega el harina para masa lentamente y en forma de lluvia. Tip: Para saber si la masa esta en su punto, toma una bolita y agrégala a un vaso de agua, si flota la masa esta lista. 

Paso 3

En un sartén a fuego medio calienta las hojas de plátano, 20 segundos de cada lado.

Paso 4

Utilizarás la parte brillante de las hojas de plátano hacia arriba, agrega un poco de masa en el centro de cada hoja y aplana un poco, en el centro añade una cucharada del pollo en salsa verde. Cierra cada tamal doblando los costados de las hojas y amárralos con una tira delgada de hoja de plátano.

Paso 5

En la olla vaporera, acomoda los tamales en forma ordenada y vertical, cubre con una toalla de cocina limpia y tápalos. El fuego deberá estar a temperatura media y deberán de cocinarse por 1 hora, el tamal estará cocido cuando de manera natural se despegue de las hojas de maíz.

Disfruta acompañado de un tradicional atole, deliciosa bebida caliente mexicana