¡Aprende a preparar Sopa Milpa! Extraordinario contenido en fibra, ideal para diabéticos

La Sopa Milpa es una de las más cotidianas y comunes preparaciones en México, es una receta de origen campesino y se originó en el centro del país; principalmente en estados de la República Mexicana como son Puebla, Tlaxcala, Hidalgo, Querétaro y Ciudad de México. 

Recibe su peculiar nombre por que en su versión original se utilizan productos cosechados en la milpa; entre los que destacan: granos de elote, epazote, flor de calabaza, calabacines, chiles poblanos, cebolla y ajo. Es una sopa que se prepara en caldo de verduras o pollo para darle más sabor y dependiendo la región se le agregan complementos como pueden ser habas verdes, cuitlacoche, ejotes y nopales. 

Se trata de una sopa antigua, que tiene origen prehispánico y es un clásico de la temporada de lluvias, época en la que abunda la cosecha de vegetales como las flores de calabaza y el elote. Prepara esta deliciosa receta de Sopa Milpa, es deliciosa, reconfortante tiene grandes beneficios nutricionales y medicinales; entre los que destaca su alto contenido el fibra lo que la vuelve excelente para el correcto funcionamiento digestivo y combatir el estreñimiento; también le aporta beneficios para regular los niveles altos de colesterol y azúcar en la sangre. 

Receta de Sopa Milpa

Ingredientes:

• 2 chiles poblanos en rajas (asados, desvenados y sin semillas)
• 1 manojo de flor de calabaza
• 1/2 cebolla blanca
• 3 elotes tiernos desgranados
• 2 nopales (picados en tiras y cocidos)
• 2 litros de caldo de pollo natural
• Aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta

Preparación:

1. En una cacerola grande agrega dos cucharadas de aceite de olivo, vierte la cebolla picada finamente y permite que se acitrone, hasta que adquiera un color ligeramente dorado. Agrega las rajas de chile poblano y los granos de elote, fríe por 5 minutos y añade un par de ramitas de epazote.
2. Vierte el caldo de pollo y deja que hierva, posterior al primer hervor agrega la flor de calabaza troceada y los nopales, condimenta con sal y pimienta al gusto. Cocina por 6 minutos más.
3. Sirve muy caliente, puedes agregar un toque extra de aceite de oliva y queso Oaxaca. Acompaña con tostadas de maíz.
4. ¡Disfruta!