¡No te quedes sin probarlo! Inolvidable hojaldre de “picadillo” popular guisado mexicano

El picadillo es uno de los platillos más tradicionales de la cocina casera mexicana, forma parte de las tradiciones de mesa de cualquier familia en México. En países latinoamericanos se le llama picadillo o carbonada recibe este nombre por que sus ingredientes van muy picados, las bases de esta receta son carne picada, tomates y diversos vegetales que cambian según la región.

Es un platillo sencillo de preparar, económico y le encanta a todos, es la receta perfecta para disfrutar de la familia y amigos es generosa y reconfortante. Normalmente se prepara en tacos, tortas o quesadillas, en esta ocasión te presentamos una espectacular variante con pasta de hojaldre ¡Es irresistible!

Receta de picadillo de res a la mexicana

Ingredientes:

• 400 gramos de carne molida de res
• 2 zanahorias (picadas en cuadritos pequeños) 
• 2 papas (picada en cuadritos pequeños) 
• 6 tomate rojos
• 200 gramos de chícharos verdes
• 1/2 de cebolla blanca (finamente picado)
• 1 diente de ajo
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta al gusto
• 500 gramos de pasta de hojaldre
• 1 huevo
• Harina de trigo al gusto
• Molde grande o pequeños recipientes redondos (para porciones individuales)

Preparación:

Para preparar el picadillo: 

1. En el vaso de la licuadora agrega los tomates, el diente de ajo, una taza de agua, sal y pimienta. Licúa perfectamente y reserva.
2. En una cacerola honda a fuego medio, agrega una cucharada de aceite de vegetal y la cebolla finamente picada; permite que acitrone. Añade la carne molida de res, mueve para deshacer los posibles grumos y permite que adquiera un ligero tono dorado.
3. Vierte el caldillo de tomate y mezcla, sazona con sal y pimienta al gusto. Permite que hierva y cocina por 5 minutos a fuego medio.
4. Agrega las zanahorias, las papas y los chícharos, mezcla y permite que se cocine todo el guisado durante 15 minutos más. Rectifica sazón con sal y pimienta al gusto, reserva el guisado.

Para montar el hojaldre:

1. Precalienta el horno a 180º C.
2. En una mesa o tabla limpia espolvorea harina y con la ayuda de un rodillo extiende pasta de hojaldre, cubre con la pasta un molde redondo previamente engrasado. Rellena con el picadillo de manera generosa y cubre con una tapa de pasta hojaldre adicional, con la ayuda de los dedos cierra. Barniza con huevo batido.
3. Hornea por 45 minutos, deberá quedar dorado pero suave.
4. ¡Disfruta! Te recomiendo acompañarlo con tu ensalada favorita o guarniciones más mexicanas como frijoles y nopales.

Hojaldre de picadillo de res./Foto: Agencia Reforma