Sólo arroz y frijoles: el menú de un nuevo restaurante de Nueva York inspirado en México y Nepal

Este lunes, los primeros 50 clientes comerán gratis, saludable, barato y abundante
Sólo arroz y frijoles: el menú de un nuevo restaurante de Nueva York inspirado en México y Nepal
Ingredientes a la vista y otros secretos
Foto: The Whole Bowl

Comer allí promete ser una experiencia sin duda, literalmente. Porque sólo hay una opción en el menú: tazón de arroz y frijoles.

El lunes, la cadena The Whole Bowl, original de Portland (Oregon), abrirá en 488 Metropolitan Ave, Williamsburg, Brooklyn.

Ese día, los primeros 50 visitantes recibirán un tazón gratis grande por persona.

Tali Ovadia, propietaria y fundadora de la cadena, trabajaba en una empresa de computación hace más de 18 años. Su plan original fue abrir un carrito de comida para el verano, que con el tiempo se convirtió en un negocio de múltiples tiendas en Portland, Cincinnati y ahora Nueva York, reseñó Bklyner.

Inspirada por sus viajes a Nepal y su abundante plato básico Nepali dal bhat, de lentejas y arroz, Ovadia quería ofrecer algo igual de saludable, barato y abundante. Sin embargo, a pesar de que es delicioso, sus primeros catadores -amigos y familiares- decidieron que no era atractivo a la vista.

Sin perder el ritmo, Ovadia comenzó a jugar con guarniciones y presentación y se dirigió hacia un tazón de inspiración mexicana, que tiene queso cheddar Tilamook, crema agria, pico de gallo, aguacate y su salsa “Tali” de limón y ajo, cuya receta sigue siendo un secreto.

Ovadia juguetonamente llama a su plato “cocina de Portland”.

“Es sólo un plato porque mi carrito tenía 10 pies cuadrados de espacio y no tenía mucho espacio para tener muchos ingredientes. (Sólo) podía hacer una cosa y hacerlo realmente bien”, explicó Ovadia sobre el menú minimalista.

“La gente aprecia no tener que tomar la decisión, venían a mi carrito sabiendo que hay una cosa en el menú, y me entusiasmó explorar la idea del minimalismo”.

Las únicas otras adiciones en el menú son chips de tortilla de maíz, galletas veganas y brownies, y una variedad de bebidas.

El tazón es fácil de modificar a dietas veganas, pues no contiene gluten ni nueces, y agrada a la multitud. Su lema es: “Sabe a un abrazo”.