Pancakes de plátano y aguacate ¡Deliciosos, nutritivos y saludables!

Ambas frutas forman una combinación fresca y con buen sabor

Foto: Trang Doan/ Pexels
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Si a tu familia le encantan los pancakes consiéntelos con opciones diferentes a los clásicos de vainilla o avena. Es momento de que pruebes esta receta con aguacate y plátano.

Ambas frutas combinan muy bien, forman una mezcla suave y deliciosa. No temas a disfrutar sabores diferentes, te van a encantar.

Además de ser una opción deliciosa, es saludable y nutritiva, aporta proteínas y fibra. Una receta aprobada por la Asociación Americana del Corazón, ideal para toda la familia.

Ingredientes

(12 panqueques)

  • 1 taza de plátano maduro en rodajas
  • 1 aguacate grande y maduro (cortado en cubos)
  • 2/3 taza de harina integral
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo (puedes sustituir por media cucharadita de bicarbonato)
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 taza de leche baja en grasa
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación

  1. Mezcla la harina para todo uso, el azúcar morena y el polvo de hornear.
  2. Licúa la mitad de los trozos de aguacate, la mitad de las rodajas de plátano, la leche, los huevos y la vainilla. El resultado es un puré suave.
  3. Revuelve la mezcla de harina con el puré.
  4. Engrasa ligeramente una plancha o sartén con spray antiadherente y calienta a fuego medio.
  5. Vierte 1/4 taza de masa para cada panqueque. Cocina y voltea cuando las burbujas comiencen a estallar.
  6. Sirve y decora con los aguacates y plátanos restantes.

Tanto el aguacate como el plátano ofrecen diversos beneficios a la salud.

El aguacate ha sido reconocido por sus ácidos grasos monoinsaturados que ayudan a reducir niveles de colesterol “malo” (LDL). También como una potente fuente de vitaminas, como la E que es un gran antioxidante, vitamina C y vitamina B6. Además también aporta minerales como el potasio, indispensable para funcionamiento nervioso y muscular.

Los plátanos aportan fibra, potasio, vitamina B6 e inulina.

La inulina mejora el tránsito intestinal. El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos. La vitamina B6 contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y es uno de los alimentos que pueden prevenir la depresión por deficiencia de dicha vitamina.