Frijoles edamames: qué debes saber sobre este súper alimento

El pequeño complemento con el que te sientes mal por gastar con tu pedido de sushi del domingo por la noche, el no tan humilde frijol edamame, también conocido como soya, está repleto de vitaminas, minerales, aminoácidos, proteínas y fibra que mejoran la salud, y no muchas calorías.

A menudo se comen enteros, servidos envueltos en sus vainas, los frijoles de soya también se pueden encontrar sin cáscara y congelados, así como en tofu, salsa de soya, miso y tempeh.

Aclaremos el nombre: los frijoles edamame son frijoles de soya inmaduros, enteros y sin cáscara (también conocidos como frijoles de soya y frijoles de soya), generalmente de color verde brillante.

Probablemente habrá escuchado la controversia que rodea a la soya . El quid de la cuestión es que contiene una alta concentración de isoflavonas, un estrógeno vegetal o fitoestrógeno, que funciona como una versión más débil del estrógeno humano y puede afectar los niveles de estrógeno en la sangre. Al unirse a los receptores de estrógeno, pueden crear una actividad similar a la causada por la hormona : efectos estrogénicos y antiestrogénicos.

Pero no deje que eso lo desanime: hay poca evidencia que respalde esto y, consumidos con moderación (máximo 2-4 porciones de media taza por semana), a menos que tenga alergia a la soya, es probable que sean seguros para comer .

Bonificación: los beneficios del frijol edamame son abundantes y con solo 112 calorías por porción que contiene alrededor del 18% de la proteína RDA, así como vitaminas y minerales, especialmente ricos en cobre, manganeso, ácido fólico y vitamina K, se ganan con creces su lugar en su tienda de alimentos.

1. Bajar el colesterol

El consumo de soya y, por lo tanto, de frijoles edamame, se ha asociado con un colesterol más bajo. Un análisis de estudios mostró que comer soya en lugar de proteína animal reduce significativamente el tipo de LDL “malo”, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.

2. Mantener los niveles de azúcar en la sangre

A diferencia de los carbohidratos, los productos de soya no provocan picos de azúcar en la sangre, según muestran los estudios , por lo que disminuyen el riesgo de problemas con el corazón, los riñones, los ojos y los nervios.

Bajo en el índice glucémico, son populares entre las personas que sufren de diabetes .

3. Alta proteína

Los frijoles edamame son una fuente de primer nivel de proteína de origen vegetal, conocida como “proteína entera”, ya que contienen todos los aminoácidos que necesita el cuerpo humano.

4. Puede disminuir la posibilidad de cáncer de mama

Aunque algunos estudios relacionan la soya con una mayor probabilidad de cáncer de mama, la investigación en poblaciones que consumen cantidades más altas informan menos casos.

5. Puede reducir los síntomas de la menopausia

Algunas investigaciones han visto que las isoflavonas, presentes en la soya, alivian los síntomas asociados con la menopausia, como los sofocos y los cambios de humor. Sin embargo, este es solo el caso de las personas con cierto tipo de bacterias intestinales, los productores de equol, que son más comunes entre las poblaciones asiáticas que las occidentales.

6. Puede disminuir la debilidad ósea

Los estudios han encontrado que el consumo regular de soja disminuye el debilitamiento de los huesos en mujeres menopáusicas y posmenopáusicas.

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