Comer zanahorias baby puede ser el mejor antioxidante de tu dieta
Consumir zanahorias baby tres veces por semana aumenta significativamente los carotenoides en la piel, mejorando la salud inmunológica y cutánea
Retiran zanahorias del mercado por brote de E. Coli. Crédito: Valbar | Shutterstock
Un estudio reveló que consumir zanahorias baby como refrigerio tres veces por semana incrementa significativamente los carotenoides en la piel de adultos jóvenes. La investigación también encontró que combinar este refrigerio con un multivitamínico que contenga betacaroteno eleva aún más los niveles de estos fitonutrientes.
Mary Harper Simmons, estudiante de maestría en ciencias de la nutrición en la Universidad Samford en Alabama, explicó que estudios previos habían demostrado que el consumo de frutas y verduras en porciones triples durante tres semanas aumentaba los niveles de carotenoides en la piel.
Este nuevo estudio sugiere que una modificación dietética tan simple como incluir zanahorias baby como refrigerio puede tener un impacto significativo en la acumulación de carotenoides en la piel.
Ilana Muhlstein, nutricionista y dietista registrada en Los Ángeles, destacó en la reseña de Fox News que las zanahorias son una fuente principal de betacaroteno, un precursor de la vitamina A, esencial para el sistema inmunológico. Añadió que la fibra en las zanahorias actúa como prebiótico, mejorando la salud intestinal y la inmunidad en general.
Alyssa Burnison, dietista registrada de Sioux Falls, Dakota del Sur, señaló que el betacaroteno, convertido en vitamina A por el cuerpo, favorece la función inmunológica y la salud ocular. Los carotenoides, responsables de los colores vibrantes de muchas frutas y verduras, se pueden medir en la piel para evaluar el consumo de estos alimentos, siendo la dieta la única fuente de estos pigmentos.
El estudio encontró que niveles elevados de carotenoides en la piel están asociados con una mayor protección antioxidante y un menor riesgo de enfermedades crónicas, como enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Además, reflejan una mejor salud de la piel y una función inmunológica optimizada.
Beneficios con solo 100 gramos de zanahorias baby
Los investigadores planean examinar los efectos de otros alimentos ricos en carotenoides, como la batata o las verduras de hoja verde. Los resultados de este estudio serán presentados por Simmons en la reunión anual de la Sociedad Estadounidense de Nutrición (ASN) en Chicago, del 29 de junio al 2 de julio.
En el estudio, 60 adultos jóvenes fueron asignados aleatoriamente a grupos. Estos grupos recibieron una intervención de cuatro semanas con rodajas de manzana Granny Smith (como control), 100 gramos de zanahorias baby, un suplemento multivitamínico con betacaroteno, o una combinación de zanahorias baby y el suplemento. Se utilizó un instrumento de espectroscopia no invasivo llamado VeggieMeter para cuantificar los carotenoides en la piel antes y después de la intervención.
Los resultados mostraron que los niveles de carotenoides en la piel aumentaron un 10,8% en el grupo que consumió zanahorias baby y un 21,6% en el grupo que combinó zanahorias baby con el suplemento. No se observaron cambios significativos en el grupo de control ni en aquellos que solo recibieron el suplemento.
El estudio sugiere que podría haber diferencias en la absorción de carotenoides dependiendo de su origen, ya sea de alimentos o suplementos. Los investigadores planean continuar explorando el mecanismo detrás de estos hallazgos y evaluar otros alimentos ricos en carotenoides.
La Sociedad Estadounidense de Nutrición, con sede en Rockville, Maryland, es reconocida como la organización profesional líder para científicos y médicos investigadores en nutrición a nivel mundial. Se espera que los hallazgos de este estudio continúen contribuyendo al conocimiento sobre la importancia de la dieta en la salud general y la prevención de enfermedades.
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