El jugo de saúco podría ser una “herramienta potente” para controlar el peso
Un estudio resalta al jugo de saúco como clave para mejorar el microbioma intestinal, reducir glucosa y potenciar el metabolismo en personas con sobrepeso
la empresa se dedicaba al estilo de vida saludable desde hace 40 años. Crédito: Fuss Sergey | Shutterstock
Un equipo de investigadores de la Universidad Estatal de Washington (WSU) ha destacado los beneficios del jugo de saúco en un estudio reciente publicado en la revista Nutrients. Los resultados sugieren que esta modesta baya podría ser una herramienta significativa para controlar el peso y mejorar la salud metabólica. Durante una semana, los participantes consumieron 12 onzas de jugo de saúco al día, lo que resultó en cambios notables en su microbioma intestinal y en su capacidad metabólica, según el comunicado de la universidad.
Patrick Solverson, profesor adjunto del Departamento de Nutrición y Fisiología del Ejercicio de la Facultad de Medicina Elson S. Floyd de la WSU, y coautor del estudio, describió los hallazgos como “muy emocionantes”. Según Solverson, la ciencia está comenzando a valorar las propiedades únicas de las bayas de saúco, que han sido ignoradas tanto en términos comerciales como nutricionales. Estas pequeñas bayas de color púrpura oscuro, originarias de Europa, han sido tradicionalmente utilizadas para reforzar el sistema inmunológico, pero este estudio amplía significativamente su potencial medicinal.
El experimento incluyó a 18 adultos con sobrepeso, quienes mantuvieron su dieta habitual, excepto por el consumo diario de jugo de saúco o un placebo teñido para imitar su apariencia y sabor. Al final del estudio, los investigadores observaron un incremento significativo en las bacterias intestinales beneficiosas, como firmicutes y actinobacterias, y una reducción en las bacterias perjudiciales como bacteroidetes. Estos cambios en el microbioma intestinal se asociaron con mejoras en el metabolismo de los participantes.
Uno de los hallazgos más destacados fue la reducción promedio del 24% en los niveles de glucosa en sangre después de consumir carbohidratos, lo que indica una mayor capacidad para procesar azúcares. Además, los participantes que bebieron jugo de saúco mostraron una disminución del 9% en los niveles de insulina, así como una oxidación de grasas significativamente mayor, tanto después de comidas ricas en carbohidratos como durante el ejercicio. Este proceso, conocido como descomposición de ácidos grasos, subraya el potencial del jugo de saúco para mejorar la quema de grasa corporal.
Las propiedades beneficiosas de las bayas de saúco se atribuyen a su alta concentración de antocianinas, compuestos bioactivos de origen vegetal con efectos antiinflamatorios, antidiabéticos y antimicrobianos. Según Solverson, estas bayas contienen niveles de antocianinas mucho más altos que otras frutas comunes. Por ejemplo, mientras que una persona necesitaría consumir cuatro tazas de moras para obtener una dosis significativa de antocianinas, solo se requieren seis onzas de jugo de saúco para alcanzar la misma cantidad.
La idea de que “la comida es medicina” es central en este estudio, que valida siglos de uso tradicional de las bayas de saúco como remedio popular. Sin embargo, esta investigación también subraya la necesidad de estudios adicionales para explorar plenamente su impacto en la salud metabólica y sus aplicaciones potenciales en el manejo de enfermedades crónicas relacionadas con el peso y el metabolismo.
El estudio de la WSU abre la puerta a nuevas oportunidades para utilizar alimentos naturales en la promoción de la salud y la prevención de enfermedades, destacando el valor de las bayas de saúco como un recurso clave en la nutrición moderna. Si bien las investigaciones futuras serán esenciales para confirmar estos hallazgos, los resultados actuales sugieren que incorporar jugo de saúco en la dieta podría ofrecer una forma sencilla y efectiva de apoyar la salud metabólica en la población general.
Sigue leyendo:
