El truco para que tu arroz quede perfecto y dure más tiempo
Unas gotas de vinagre en el agua de cocción ayudan a que el arroz quede más suelto y se conserve fresco durante más tiempo
La clave del vinagre está en su ácido acético, el cual evita que los granos de arroz se peguen entre sí, ofreciendo una textura más suelta y agradable. Crédito: Pixel-Shot | Shutterstock
Lograr un arroz suelto, esponjoso y con buena textura puede parecer una misión difícil para algunos, pero hay un truco sencillo que marca la diferencia: agregar vinagre al agua de cocción.
Más allá de ser un condimento, este ingrediente aporta beneficios que mejoran la consistencia del arroz y alargan su vida útil una vez cocido. Y lo mejor es que se trata de una técnica fácil de aplicar en casa.
Además, este método es útil si preparas arroz en grandes cantidades y deseas conservarlo sin que se eche a perder rápidamente.
¿Por qué usar vinagre al cocinar arroz?
El secreto está en el ácido acético, el componente activo del vinagre. Este ácido tiene la capacidad de modificar el comportamiento del almidón presente en el arroz. Al interferir con su gelatinización, evita que los granos se peguen entre sí, lo que da como resultado una textura más suelta y agradable.
Además, su acción antimicrobiana reduce el riesgo de que el arroz se estropee pronto.
El arroz cocido con vinagre no solo luce mejor en el plato: también es más fácil de manipular al momento de servir o almacenar. Como el ácido acético reduce el pH, ayuda a inhibir el crecimiento de bacterias, alargando la frescura del arroz durante varios días si se refrigera adecuadamente.
Cómo aplicar el vinagre al cocinar arroz
Para lograr los mejores resultados, sigue estos pasos:
- Lava el arroz antes de cocinarlo, para eliminar el almidón superficial
- Agrega entre 1 y 2 cucharaditas de vinagre (de manzana o de arroz) por cada taza de arroz crudo al agua de cocción
- Cocina a fuego medio-bajo, con la olla tapada, hasta que el agua se haya absorbido
- Deja reposar entre 5 y 10 minutos antes de servir, lo que ayuda a estabilizar la textura
- Sazona al gusto, ya que el vinagre en pequeñas cantidades no altera el sabor final
Este sencillo paso puede cambiar la forma en que preparas el arroz, dándole una consistencia ideal y ayudándote a evitar desperdicios.
