Exquisita receta de pozole rojo en seis sencillos pasos

El pozole es una de las preparaciones más tradicionales en México, es un platillo clásico que se sirve en fiestas patrias, noches frías de invierno y todo tipo de celebraciones familiares. Se trata de un platillo prehispánico, su nombre en náhuatl quiere decir “espuma” por el efecto que se produce al cocer los granos de maíz. Su consumo es una popular tradición en todo el territorio mexicano y según la región existen diversas preparaciones y variaciones en este suculento platillo.

El pozole original se prepara con granos de maíz cacahuazintle, como ingrediente secundario lleva carne de cerdo y el toque final un delicioso caldillo rojo a base de chiles guajillos y tomate.

Es uno de los platillos más balanceados de la gastronomía mexicana, ya que aporta diferentes elementos nutricionales:

• Granos de maíz: Aportan hidratos de carbono, hierro, potasio, magnesio y fibra.
• Carne de puerco: Aporta proteínas, sodio, potasio, magnesio, zinc y vitamina A.
• Chile guajillo: Aporta vitamina C y A, hierro y calcio.
• Lechuga: Vitamina A, B, C y E, agua, antioxidantes, calcio, fósforo, hierro.
• Rábano: Fibra, aminoácidos, vitaminas B y C, yodo, magnesio y azufre.
• Orégano: Antioxidantes, antibiótico, vitamina K, y fibra.
• Limones: Vitamina C, bajo contenido de calorías, ácido cítrico y potasio.

Receta de pozole rojo al estilo Jalisco

Ingredientes (6-8 porciones)

Para la sopa: