Irresistible receta mexicana de tacos de pescado al pastor

Los tacos al pastor son la receta más popular de tacos en la mayor parte de México, son originarios de la Ciudad de México y tienen una gran influencia de la cocina libanesa. 

Los principales ingredientes de este famoso platillo son: carne adobada, asada, servida en finas rebanadas sobre pequeñas tortillas de maíz, la carne que se utiliza normalmente es la de cerdo, aunque también se usa la de ternera y en esta ocasión te presentamos la deliciosa opción de pescado.

Lo auténtico de esta preparación es su marinado tradicional mexicano llamado adobo, el cual es elaborado con achiote, especias y chiles rojos molidos, lo que le da el característico color rojizo a la carne.

Encontrarás este delicioso platillo en puestos en vía pública, taquerías locales y los mejores restaurantes gourmet de  todo México. Te presentamos esta espectacular receta de tacos al pastor de pescado, son versátiles y te ayudarán a cuidar la línea.

Tacos de pescado al pastor

Ingredientes (4 porciones)

• 5 chiles guajillos (deberán estar desvenados y sin semillas)
• 4 chiles de árbol (deberán estar desvenados y sin semillas)
• ¼ cebolla blanca
• 4 filetes de pescado blanco sin piel y sin espinas
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 taza de jugo de naranja
• 4 cucharadas de pasta de achiote
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 dientes de ajo

Guarnición

• Tortillas de maíz (pequeñitas)
• Cebolla finamente picada
• Cilantro finamente picado
• ½ taza de piña cortada finamente
• Salsa taquera y guacamole al gusto
• Limones

Preparación

1. En una cacerola con agua hirviendo agrega los chiles guajillos y de árbol, deja hervir por 20 minutos.
2. Para la marinada: en el vaso de la licuadora agrega los chiles ya blandos, la cebolla, los dientes de ajo, el achiote, jugo de naranja y el vinagre de manzana. Licúa perfectamente hasta tener una pasta espesa.
3. Cuela la salsa y agrega en un bowl.
4. Sazona los filetes de pescado por ambos lados con sal y pimienta. Acomódalos en un refractario y vierte la salsa para marinar cubriendo muy bien cada filete.
5. Refrigera por 2-3 horas.
6. En un sartén a fuego medio agrega aceite de oliva extra virgen y agrega los filetes de pescado, cocina por 7 minutos de cada lado hasta que estén doraditos.
7. Ya cocinados los filetes, pícalos en cubitos medianos y reserva.
8. En un sartén calienta levemente las tortillas y rellena con la carne al pastor.
9. Sirve en un platón y acompaña con cebolla finamente picada, cilantro, piña, un toque de limón y tu salsa favorita.
10. Disfruta acompañados de una cerveza helada.