5 delicias con Flor de Calabaza, desde unas quesadillas hasta budín con chile poblano

La flor de calabaza puede preparase de múltiples maneras, capeada, empanizada y en postres

5 delicias con Flor de Calabaza, desde unas quesadillas hasta budín con chile poblano
Foto: Kira Hoffmann / Pixabay

La flor de calabaza además de ser deliciosa,es una buena fuente de nutrientes, vitaminas y minerales. Su consumo tiene muchos beneficios a la salud y se puede preparar en platillos sencillos como las populares quesadillas o un budín picosito.

Lo ideal es consumirlas una vez que son adquiridas en el mercado, ya que se marchitan fácilmente.

Antes de ser utilizadas deben lavarse muy bien con abundante agua y con mucho cuidado para no estropear los pétalos. Luego para que se escurran y sequen, deben ser colgadas por el tallo.

Budín de flor de calabaza con chile poblano

INGREDIENTES

  • 1 kilo de flor de calabaza
  • 5 piezas de chile poblano
  • 1 lata de elote amarillo
  • ¼ pieza de cebolla
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ litro de crema ácida
  • 8 huevos
  • ½ cucharada de sal
  • ½ cucharadita de pimienta

PROCEDIMIENTO

  1. Engrasa los chiles poblanos con aceite vegetal, ásalos y colócalos en una bolsa de plástico por 10 minutos.
  2. Pela los chiles y córtalos en rajas chicas.
  3. Pica la cebolla y la flor de calabaza finamente y cocínalas en un sartén con un poco de mantequilla y aceite.
  4. Bate los huevos junto con la crema ácida y agrega la verdura cocida, los chiles poblanos y los granos de elote.
  5. Sazona con sal y pimienta.
  6. Engrasa un molde o moldes individuales para budín con mantequilla y vierte la mezcla.
  7. Hornea a 175°C por 40 minutos.
  8. Sirve
Crédito: Marc Pascual/Pixabay

Crema de flor de calabaza

INGREDIENTES

  • 6 manojos de flor de calabaza (3 picados)
  • 2 cucharadas de consomé de pollo
  • 4 piezas de calabazas grandes
  • 50 g de mantequilla
  • 2 piezas de chiles poblanos en rajas
  • 2 piezas de elotes tiernos desgranados
  • 340ml de leche evaporada
  • Queso panela en cubitos (opcional)

PROCEDIMIENTO

  1. En una olla derrite la mantequilla y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente, agrega 3 manojos de flor de calabaza picada, rajas de poblano y 1 elote desgranado. Cocina hasta que todo esté sofrito.
  2. Licúa la leche evaporada, 3 manojos de flor de calabaza y 1 elote.
  3. Viértelo dentro de la olla, sazona con consomé de pollo. Cocina y deja que hierva a fuego lento durante varios minutos.
  4. Sirve la sopa bien caliente, con trocitos de queso panela.

Flor de calabaza rellena de queso

INGREDIENTES

  • 30 flores de calabaza fresca
  • 250 gramos de queso Oaxaca
  • 1 huevo ligeramente batido
  • 1 taza de harina
  • 1/4 de taza de aceite vegetal
  • Sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

  1. Limpie las flores de calabaza retirando el palillo del centro.
  2. Rellene cada flor con un poco de queso Oaxaca deshebrado.
  3. Coloque en un plato hondo el huevo ligeramente batido con 2-3 cucharadas de agua y sazone con sal y pimienta.
  4. Coloque en otro plato hondo la harina y sazone con sal y pimienta.
  5. En un sartén caliente el aceite vegetal a fuego medio, cuando esté caliente pase cada flor primero por el huevo, luego por el harina y luego ponga a freír en el aceite 2 minutos de cada lado, o hasta que esté derretido el queso y dorada la flor.
  6. Retire la flor del aceite y coloque en una toalla de papel, repita con todas las flores.

Rajas con crema y Flor de Calabaza

INGREDIENTES

  • 250 gramos de flor de calabaza limpia.
  • 10 chiles poblanos.
  • 1/2 cebolla fileteada.
  • 1 cucharada de ajo en polvo.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva.
  • 60 gramos de mantequilla.
  • 2 tazas de crema.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO

  1. Colocamos los chiles en el fuego. Dejamos tatemar por un lapso de 10 minutos volteamos constantemente. Retiramos del fuego y metemos en una bolsa de plástico. Dejamos sudar por un lapso de 10 minutos.
  2. Quitar piel y desvenar el chile, cortamos en rajas y reservamos.
  3. Añadir aceite de oliva a un sartén caliente, poner la cebolla y sofreír.
  4. Añadir al sartén las rajas de chile poblano, posteriormente la flor de calabaza.
  5. Poner el ajo en polvo. Integrar los ingredientes.
  6. Tapar el sartén y dejamos en el fuego por 5 minutos.
  7. Añadimos la mantequilla y luego la crema. Revolvemos
  8. Añadimos sal y pimienta al gusto.
  9. Tapamos el sartén. Dejamos en el fuego por un lapso de 10 minutos y ¡Listo!

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