Económico, saludable, y bajas calorías: Budín de espinacas y acelgas

Una preparación con proteína, hierro, vitaminas y mucha fibra

Económico, saludable, y bajas calorías: Budín de espinacas y acelgas
Foto: Dobrinov / Canva

Las espinacas y las acelgas son hojas con alto valor nutritivo, bajas en calorías, fáciles de preparar y además de consto accesible.

Como fuente de folatos, vitamina C y vitamina A y vitamina E, las espinacas además de ser antioxidantes, ayudan en el mantenimiento de las mucosas, la piel y la visión. Sin olvidar que contienen hierro y fibra.

De acuerdo a la Federación Española de la Nutrición, las acelgas constituyen un excelente aporte de fibra soluble que favorece el tránsito intestinal y previenen el estreñimiento.

Las acelgas también contienen hierro, además de proteínas, yodo, potasio, magnesio, folatos, vitamina C y vitamina A.

A continuación te dejamos una receta para preparar un delicioso budín, ideal para la comida, que aportará nutrientes y solo 104 calorías por porción:

INGREDIENTES

(6 porciones)

  • 2 rollos de acelgas
  • 2 rollos de espinacas
  • 3 huevos
  • 2 media crema (250 ml c/u)
  • Sal

PROCEDIMIENTO

  1. Limpia las acelgas y espinacas.
  2. Se ponen a cocer, cuando ya estén cocidas, sácalas y escúrrelas.
  3. Colócalas en la licuadora con los huevos, sal, media crema y muele.
  4. Cuece a baño maría.
  5. Acomoda en un plato para servir cada porción.