Prepara un filete de pescado con frijoles negros, jengibre y jerez

El pescado es un alimento súper nutritivo, pues aporta proteínas necesarias para mantener la masa muscular y la fuerza. Además de vitamina B12, algunas variedades como el salmón, la trucha de lago, la caballa, el arenque, las sardinas y el atún contienen los valiosos ácidos grasos omega-3 que reducen la inflamación de los vasos sanguíneos disminuyendo el riesgo de enfermedades cardiacas y derrames cerebrales.

El omega-3 también es considerado como un alimento que reduce el riesgo de enfermedades oculares relacionadas con la edad.

Por su parte, los frijoles poseen un bajo contenido en grasa y un alto contenido en fibra. Aumentan la saciedad y contribuyen a estabilizar los niveles de azúcar e insulina en la sangre. Además aportan proteínas, hierro, vitaminas y gracias a los fitoestrógenos, promueven la salud ósea.

Te presentamos la receta de Los Sabores de México y el Mundo para preparar un filete de pescado con frijoles, que acompañaremos con una salsa de jengibre y jerez que elevarán el plato al máximo.

INGREDIENTES

Para 4 personas

• 4 filetes de pescado
• 3 tazas de frijoles negros cocidos y sin caldo
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharada de aceite de ajonjolí
• 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1/4 de cucharadita de ajo en polvo
• 100 ml de jerez seco
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 1 cebolla finamente picada

INSTRUCCIONES

1. Mezclar la salsa de soya, el aceite, el jengibre, ajo, jerez y pimienta hasta integrar bien.
2. Dividir la salsa en dos partes iguales.
3. Macerar los filetes con la mitad de la salsa
4. En una cacerola poner la otra mitad de la salsa junto con los frijoles a fuego lento por tres minutos aproximadamente.
5. Agregar los filetes de pescado junto con la salsa sobrante y cocinar por 6 minutos más.
6. Servir los filetes con los frijoles encima espolvoreando la cebolla finamente picada y acompañarlos con verduras cocidas al vapor.