Prepara una auténtica salsa macha mexicana con solo cuatro ingredientes

La salsa macha combina con carnes, huevo, mariscos, tortas, tacos y muchos alimentos más
Prepara una auténtica salsa macha mexicana con solo cuatro ingredientes
Foto: Alpaksoy/Canva
Foto: Alpaksoy / Canva

La salsa macha es un una salsa casera hecha con chiles serranos fritos. Es una preparación de picor intermedio y de las más populares en el estado de Veracruz, sobre todo en Xalapa y Orizaba. Por su textura y sabor, es ideal para carnes, verduras, tortas, tacos, huevos… ¡querrás ponerla en todo!

Es común ver esta salsa en puestos de antojitos, fondas, carritos de hot dogs y en los supermercados en frascos de vidrio con las preparaciones artesanales que generalmente realizan pequeñas empresas locales.

Hacer esta salsa es muy sencillo y rápido, además puede perdurar durante varias semanas en refrigeración ya que no tiene agua y se conserva en aceite.

Te enseñamos cómo hacer una salsa macha, cuyos ingredientes principales son el chile seco y el aceite.

Los chiles deben freírse en aceite. Foto: Tono Balaguer/Canva

INGREDIENTES

  • 50 gramos de chiles secos
  • 1/3 taza de aceite vegetal o de oliva
  • diente de ajo grande
  • Sal

PREPARACIÓN

  • Coloca el aceite en una sartén y calienta a fuego bajo.
  • Fríe los chiles (sin rabos) hasta que estén bien dorados, cuidando de no quemarlos
  • Retira del fuego y deja enfriar.
  • Colócalos los chiles en tu licuadora o procesador de alimentos con parte del aceite donde freíste los chiles, ajo y sal al gusto y tritura.
  • Guarda la salsa un frasco de vidrio con tapa hermética, si lo consideras necesario, agrega más del aceite y revuelve.
  • Está lista para comer y puedes guardarla por muchos días en el refrigerador.
  • El chile suele asentarse, revuelve siempre antes de servir.

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