Cómo hacer fácil y bien una salsa ranchera mexicana

Prepara huevos rancheros o acompaña tus tacos y burritos con esta deliciosa salsa
Cómo hacer fácil y bien una salsa ranchera mexicana
Salsa ranchera
Foto: Linda Taylor / Pixabay

La salsa ranchera es una de las clásicas de la cocina mexicana, que no tiene parecido alguno con el aderezo rach o ranch sauce popular en los Estados Unidos.

Una de las preparaciones más famosas para las que se usa la salsa es para preparar en el desayuno huevos rancheros.

La salsa ranchera también es compañera ideal para tacos de carne asada, deshebrada, burritos, tacos dorados, sopes, picadas, garnachas y otros antojitos.

La salsa se prepara con muy pocos ingredientes y de manera sencilla, por ello su nombre “ranchera”, porque viene de rancho, es rústica, aunque no por eso es carente de sabor, todo lo contrario, es deliciosa, ligera, con notas ahumadas y picor intermedio.

También se suele llamar salsa molcajeteada a la salsa ranchera, porque en la cocina tradicional se hace en el molcajete. Aunque también se puede hacer en licuadora.

Se sirve fría o caliente y las puedes guardar hasta cuatro días en el refrigerador.

INGREDIENTES

  • 4 piezas de jitomate
  • 3 piezas de chiles serranos
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva al gusto
  • 12 ramitas de cilantro. Previamente desinfectado y cortado en trozos medianos.

INSTRUCCIONES

  1. Asar los jitomates, los chiles y el diente de ajo en un comal o sartén. Dar vueltas con una pinza hasta que se vean cocidos. El ajo no debe quemarse porque aportará un sabor amargo.
  2. Una vez tostados los ingredientes agregar al vaso de la licuadora junto con el trozo de cebolla y moler bien. Quitar previamente el rabo a los chiles.
  3. Calentar el aceite de oliva en una cacerola para sofreír la salsa, agregar sal al gusto, dejando hervir 5 minutos.
  4. Agregar el cilantro y dejar un cocinar un minuto más y listo.

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