Receta de pollo agridulce bajo en calorías

Si eres de los que aman la comida china y el pollo agridulce, ahora lo puedes consumir sin culpa alguna, ya que te presentamos una receta que es deliciosa y súper saludable, con pocas calorías y baja en grasas. Así cualquier miembro de la familia puede disfrutar de este platillo oriental.

El pollo agridulce lleva un toque de jengibre y puedes acompañarlo con arroz integral. Con lo que obtendremos un plato muy nutritivo, que aportará proteínas, vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes. La carne de pollo se puede considerar una carne magra si la consumimos sin piel, tiene proteínas con alto valor biológico por su contenido en aminoácidos esenciales.

No tenemos que renunciar a nuestras preparaciones favoritas si sustituimos algunos elementos por otros que sean más menos grasas, con menos sodio y azúcar. Esta receta es un ejemplo de que se pueden adaptar recetas que quedan igual de deliciosas y que no afectan nuestra salud. Esta receta de pollo agridulce es compartida por la Asociación Americana del Corazón.

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INGREDIENTES

• 4 pimientos (rojo, amarillo, verde y naranja) cortados en tiras de 1 pulgada
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• 4 cucharaditas de aceite de canola
• 1 1/4 lb de pechuga de pollo sin piel, cortada en tiras de 1 pulgada
• 1/4 taza de vinagre de sidra
• 4 cucharaditas de maicena
• 1 clara de huevo grande
• ½ taza de jugo de piña
• 1 taza de trozos de piña de 1 lata
• 1/8 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de salsa de soja baja en sodio
• 3 cucharadas de sustituto de azúcar granulado
• 3 cucharadas de pasta de tomate
• 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
• ¼ taza de cebollín picado, para decorar
• 2 tazas de arroz integral cocido (de 1/2 taza de arroz integral sin cocinar), para servir

PREPARACIÓN

1. Para la salsa agridulce: en un tazón pequeño, mezcla ½ taza de jugo de piña, vinagre de sidra, pasta de tomate, sustituto de azúcar (puede ser Splenda), salsa de soja, sal, pimienta y 2 cucharaditas de maicena.
2. En un tazón mezcla las claras de huevo y 2 cucharaditas de maicena. Agrega las tiras de pollo.
3. Calienta una sartén antiadherente grande con 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto. Saltea el pollo hasta que esté completamente cocido, aproximadamente de 5 a 7 minutos.
4. Coloca el pollo en un plato y cubre con papel aluminio para mantener el calor.
5. Cocina los pimientos en la sartén con 2 cucharaditas de aceite a fuego medio-alto por aproximadamente 5 minutos hasta que estén tiernos.
6. Agrega el jengibre, revuelve y cocina durante 30 segundos.
7. Añade la salsa agridulce y 1 taza de trozos de piña. Revuelve hasta que la salsa se espese un poco, aproximadamente 1 a 2 minutos.
8. Incorpora el pollo reservado y cocine otro minuto. Retira del fuego y decora con cebolletas.

Dato curioso: Técnica del “aterciopelado”. Mezclar rodajas de pollo crudo con almidón de maíz y claras de huevo es una técnica de cocina china que evita que la carne se seque mientras se cocina en un salteado y proporciona una textura suave y aterciopelada.

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