Receta mexicana: albóndigas de quelites con pollo

Puedes usar una variedad de quelites, desde quintoniles hasta berros

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Crédito: Yelena Yemchuk/Canva | Cortesía

Te enseñamos una receta deliciosa, económica y muy nutritiva para preparar albóndigas, con un toque mexicano, las prepararemos de pollo, quelites y masa.

Las albóndigas son unas de las preparaciones clásicas de la comida casera. Básicamente son una bola de aproximadamente 5 cm de diámetro, hechas de carne molida que puede ser de res, pollo, cerdo o pescado, se mezcla con especias, huevo, y en algunos pan.

La forma más común de prepararlas en México es con carne de res con salsa o caldo de jitomate y chile chipotle, se acompañan con papas cortadas en cubitos, arroz y frijoles.

Esta versión con pollo también es una de las elegidas por la cocina tradicional. Además de sabrosa, te proporciona proteínas, vitaminas, minerales, ácidos grasos omega 3 y omega 6.

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Puedes utilizar la variedad de quelites que desees, pápalo o papaloquelite, huauzontle, quintoniles, quelite cenizo, verdolagas o berros.

Ingredientes

  • 300 g de pollo
  • 500 g de quelites
  • 100 g de arroz cocido
  • 150 kg de masa
  • 500 g kilo de jitomate
  • 100 g de cebolla
  • 1 chile jalapeño
  • Cilantro al gusto
  • Aceite de oliva

Preparación

Cocer el pollo y los quelites.

Prepara la salsa:

  1. Asa los jitomates, la cebolla y el chile.
  2. Pela los jitomates, desvenar los chiles y pica el cilantro.
  3. Licúa y si consideras necesario agrega un chorrito de agua.
  4. Fríe en una cazuela con un poquito de aceite y deja hervir.

Forma bolitas con el pollo, los quelites y la masa.

Fríe las bolitas con aceite de oliva y agrega a a la salsa de jitomate. Deja hervir durante 10 minutos.

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