Receta de albóndigas hechas de champiñones y frijoles negros

Espectacularmente deliciosas, con la masa puedes formar albóndigas o unas tortitas tipo hamburguesa

Albóndigas-tatiana-Canva

Crédito: Tatiana /Canva | Cortesía

Las albóndigas no siempre tienen que estar hechas de carne, se pueden preparar con otros ingredientes y resulta una preparación espectacularmente deliciosa, sin descartar que sea una comida con buena dosis de nutrientes.

Aprovecha que cocinas en casa y prueba con recetas que no sean las de siempre, pero que integran elementos que comúnmente tienes en casa y que sabes que te gustan. Así que prepara estas deliciosas albóndigas con frijoles, champiñones y setas. No tienes nada que temer en cuanto a su sabor y textura.

Con la masa de esta receta lo mismo puedes formar albóndigas que unas tortitas tipo hamburguesa.

Foto: Canva

Ingredientes

(Para 6 personas)

  • 3 o 4 champiñones portobello
  • 150 g de setas
  • 1/2 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 200 g de frijoles negros escurridos
  • Perejil
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas soperas de levadura
  • 1 cucharada sopera de salsa inglesa
  • Sal
  • Pimienta al gusto
  • Aceite para freír
  • 80 g de pan rallado

*Puedes usar solo champiñones

Los hongos tienen mucha agua, por ello es aconsejable que durante la cocción procures que el líquido se evapore.

Preparación

  1. Limpia y pica los hongos
  2. Pica la cebolla y los dientes de ajo
  3. Corta la coliflor en arbolitos
  4. Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla con un poco de sal. Agrega el ajo y deja cocinar por un minuto a fuego medio.
  5. Incorpora las setas y cocina hasta que se evapore el líquido.
  6. Machaca los frijoles en un bowl, no demasiado para que puedan dar textura a las albóndigas. Añade las setas, el perejil, los huevos batidos, la levadura, la salsa inglesa, salpimenta y mezcla.
  7. Agrega pan molido a la masa hasta que tenga la textura que permita formar las bolitas y que mantengan su forma.
  8. Deja reposar la masa por 30 minutos en el refrigerador cubiertas por plástico para que no se resequen.
  9. Forma las albóndigas y fríe durante dos minutos cada lado en una sartén con suficiente aceite de oliva.

¡Listo!

Puedes servir sombre una salsa de tu preferencia, puede ser una salsa clásica de tomate o con una sencilla salsa de coliflor.

Si deseas hacer la salsa de coliflor, aquí te dejamos la receta exprés

Ingredientes

  • 1/2 coliflor mediana
  • 20 g de mantequilla
  • 100 ml de leche
  • Nuez moscada al gusto

Preparación

  1. Corta la coliflor en arbolitos
  2. En una cacerola, hierve un poco de agua (2 o 3 dedos) con un poco de sal.
  3. Agrega la coliflor, tapa y deja cocer por 10 minutos.
  4. Bate la coliflor con la mantequilla, la leche, sal y nuez moscada al gusto.

Esta receta tiene ingredientes con un buen valor nutritivo, tan solo los frijoles son ricos en:

  • Proteína
  • Folato
  • Fibra (tanto insoluble como soluble)
  • Hierro
  • Fósforo
  • Ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados, incluidos los ácidos linoleico y oleico.

Te puede interesar: ¿Quieres ser fuerte y saludable?, mira todo lo que los frijoles pueden hacer por ti

En esta nota

albondigas anemia Champiñones comida comida tradicional Dieta Dieta saludable fibra fit frijoles hierro musculos nutrición sana proteina Recetas

Suscribite al boletín de Noticias

Recibe gratis las noticias más importantes diariamente en tu email

Este sitio está protegido por reCAPTCHA y Google Política de privacidad y Se aplican las Condiciones de servicio.

¡Muchas gracias!

Más sobre este tema
Contenido Patrocinado
Enlaces patrocinados por Outbrain