Aprovecha la cuarentena para hacer cerveza en casa
La cuarentena es la oportunidad perfecta para hacer cerveza casera, un proceso que te mantendrá ocupado y disfrutarás los resultados
Crédito: Rawpixel.com | Pxhere
Si amas la cerveza, puedes aprovechar tu resguardo en casa para aprender a prepararla, es la oportunidad perfecta, ya que no se debe realizar con prisas, aunque no es un procedimiento difícil, sí requiere de tiempo. Una experiencia que vale la pena para demostrar lo que puedes hacer y sentirte orgulloso de tus creaciones.
Puedes hacerlo adquiriendo en línea los kits de iniciación para elaborar cerveza que incluyen todo lo que necesitas y seguir las instrucciones al pie de la letra.
No está de más que adquieras un libro sobre preparación de cerveza casera para ir mejorando tus técnicas e ir probando diferentes sabores, también hay páginas como Cerveza Casera donde te explican a detalle sobre las maltas, lúpulos y levaduras.
También puedes hacerla siguiendo estos 5 pasos de la receta de Mariano Balacco de una cervecera en Mar del Plata compartida a La Capital.
Previamente debes desinfectar perfectamente instrumentos y área de trabajo.
Ingredientes para 15 litros
30 litros de agua declorada
4,5 kilos de malta de cebada
25 gramos de lúpulo
Un sobre de levadura para hacer cerveza (no para hacer pan) y azúcar.
Maceración
Se coloca la malta de cebada en una olla de agua caliente por 90 minutos a una temperatura de entre 67 y 70 grados centígrados. Por cada kilo de malta se deben utilizar 3 litros de agua.
Revuelve para evitar grumos.
En este paso el almidón se transforma en azúcar y se obtiene el mosto.
Hervor
El mosto es una sustancia densa que debe hervirse durante una hora.
Agrega poco a poco el lúpulo, le dará amargor y aroma a la cerveza. Revuelve.
Enfriado
Para fermentar el mosto debes enfriarlo. Coloca la olla en una bandeja metálica o sobre el fregadero con hielo.
Fermentación
Vierte la mezcla de mosto y lúpulo en un recipiente para la fermentación, que puede ser un bidón de agua.
Agrega la levadura lo que convertirá los azúcares del mosto en alcohol.
Coloca en el extremo del bidón un globo pinchado para que salga el aire pero que no entre.
Conserva el recipiente en un ambiente oscuro cercano a los 19 grados.
La fermentación lleva aproximadamente 10 días y como resultado se obtiene cerveza sin gas.
Maduración y embotellamiento
Cuando se haya completado el proceso de fermentado, pasa la cerveza a otro bidón.
Esto se hace para descartar toda la cama de levaduras que se formó en el fermentador y dejar descansar el mosto antes del embotellado. Este proceso dura una semana y preferentemente se realiza en frío.
Para hacer el almíbar. Necesitas 7 gramos de azúcar por litro, hierve por unos minutos con el mínimo de agua y añade al mosto antes de embotellar, revuelve suavemente sin que la cerveza tome contacto con el aire para evitar su oxidación.
Si deseas colocar la cerveza en botellas, luego de llenarlas debes taparlas bien y guardar por 10 días más a temperatura ambiente, no en la nevera, pues afectas las levaduras y no se realizaría la carbonatación.
Al cumplir el periodo, destapa una, sirve en vaso y comprueba si tiene gas, si es así, tus cervezas están listas.
Opciones hay muchas, te dejamos esta otra:
