Rica en fibra y nutrientes: Ensalada Cobb de primavera

El consumo de ensaladas es uno de los mejores hábitos de alimentación que podemos tener, representan una extraordinaria alternativa para aumentar el consumo de frutas y verduras que nos brindan los nutrientes necesarios para que el organismo funcione de manera correcta. A la vez una correcta ingesta de nutrientes es la llave a la salud, ya que gracias a ellos se mejora el proceso de digestión, nos mantenemos con la hidratación óptima, se estimula el proceso de desintoxicación del organismo, se protege al corazón y su bajo contenido en calorías es ideal para bajar de peso. 

Está receta de Ensalada Cobb de primavera con aderezo de aguacate y mostaza Dijon que comparten en Saborea Uno Hoy, nos comprueba la inmensa versatilidad de los aguacates al ser una fruta irresistible que aporta frescura, sabor y nutrición a cualquier menú. Su consumo se relaciona con numerosos  beneficios para la salud, entre los que se destaca por sus bondades para reducir el consumo de grasas saturadas y colesterol, proteger al funcionamiento cerebral, mantener un peso corporal sano, prevenir y combatir la diabetes y proteger al sistema cardiovascular.

Una deliciosa idea de almuerzo para toda la familia, es muy sencilla de preparar, generosa y nutritiva; integrarla en los menús de cuarentena es una gran opción para mantenernos saludables y fortalecer al sistema inmunológico. Cabe mencionar que una porción contiene 220 calorías y representa una comida completa, rica en nutrientes y colores, se trata de un platillo rico en fibra, buena fuente de proteínas, no contiene azúcares añadidos, gluten, granos, lácteos, ni soya.

Ensalada Cobb de primavera

Ingredientes (para preparar el platón familiar, rinde aprox. 10 porciones)

Para el aderezo de aguacate y mostaza Dijon:

• 2 aguacates frescos maduros, cortados a la mitad, sin semilla, y pelados
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 3 cdas. de mostaza Dijon
• 2 cdas. de jugo de limón amarillo
• 2 cdas. de vinagre de vino blanco
• 1/2 cdta. de sal
• 1/2 cdta. de pimienta negra molida
• 3 cdas. de agua (o la cantidad necesaria)

Para la ensalada Cobb de primavera:

• 10 tazas de hojas de lechuga romana, picadas
• 2 aguacates frescos maduros, cortados a la mitad, sin semilla, pelados y cortados en cubos
• 6 huevos duros, pelados y picados
• 1 1/2 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 1/2 taza de pechuga de pollo, cocida y picada
• 1 1/2 taza de zanahoria, rallada
• 1 taza champiñones frescos, rebanados
• 1 taza vainitas tiernas de guisantes dulces, rebanadas
• 1 taza rábanos, sin las puntas y rebanados

Instrucciones:

1. Para el aderezo de aguacate y mostaza Dijon:


En una licuadora, haz un puré con los aguacates, el aceite de oliva, la mostaza, el jugo de limón amarillo, el vinagre, la sal, la pimienta y el agua. Licúa durante 1 minuto, y raspa los costados de la licuadora dos veces, hasta lograr una textura suave. De ser necesario, agrega más agua para aligerar el aderezo, hasta lograr la consistencia deseada.

2. Para la presentación de la ensalada Cobb:

Acomoda las hojas de lechuga cortadas en una fuente grande ovalada, creando una base con forma de huevo para la ensalada.
Coloca los aguacates, los huevos, los tomates, el pollo, las zanahorias, los champiñones, las vainitas tiernas de guisantes y los rábanos formando franjas paralelas sobre las hojas de lechuga, para recrear el diseño de un huevo de pascuas. Sirve con el aderezo de aguacate y mostaza Dijon como acompañamiento.