5 exquisitas salsas para pasta que no necesitan tomates
Hay una variedad de opciones de salsas para pasta sin tomate, como el pesto, la carbonara o de aguacate
Los antioxidntes del aguacate reducen el riesgo de degeneración macular y cataratas. Crédito: Engin Akyurt | Pexels
La pasta es uno de los platillos más deliciosos, prácticos, económicos que hay. Podemos hacer una variedad de salsas y acompañar con otros ingredientes, resultará un plato completo y nutritivo.
Si bien algunas de las más famosas recetas de salsas italianas como la bolognesa, amatriciana, arrabbiata y napolitana llevan tomate; hay otras que omiten este vegetal y que también son exquisitas.
Aguacate, albahaca y limón (sin crema)
Con esta receta dejas fluir el amor por los aguacates que serán los más deliciosos y saludables sustitutos de la crema.
Necesitas: 5 aguacates, 2 limones, 2 dientes de ajo, 75 ml de aceite de oliva y albahaca fresca.
Mezcla los aguacates con el jugo de los limones, ajos, el aceite de oliva y la albahaca, hasta que quede una salsa suave. Sazona con sal y pimienta y ¡listo!, ahora revuelve con tu pasta.
Sirve 4 porciones
Crema y limón
Solo necesitas: dos limones, 230 ml de crema, sal y pimientas. Sirve de 2 a 4 porciones
Revuelve la ralladura de dos limones con crema doble, sal y pimienta al gusto. Hierve a fuego medio.
Agrega tu pasta escurrida, el jugo de los limones y revuelve. Agrega más pimienta si lo necesita.
Sirve 2 a 4 porciones
Pesto genovés
El pesto genovés destaca por su sencillez y potencia de sabor. Su ingrediente estrella, la albahaca.
Necesitas: 100 g de hojas de albahaca fresca (lavadas y secas), 100 g de queso parmesano y de oveja (puede ser solo parmesano), 75 g de piñones, 2 dientes de ajo, 160 ml de aceite de oliva virgen extra y sal.
Tuesta los piñones en una sartén, sin aceite. En un procesador o mortero, tritura todos los ingredientes con la mitad del aceite y una pizca de sal. Cuando la mezcla luzca como papilla, agrega el resto del aceite y tritura de nuevo. La salsa está lista para usar.
Sirve 2 a 4 porciones
Carbonara
Una de las salsas para pasta más famosas del mundo es la carbonara, es de origen italiano (específicamente de Roma).
Necesitas: aceite de oliva o 25 g de mantequilla, 100 g de tocino en trozos, 1 diente de ajo, 2 huevos batidos, 40 g de parmesano rallado, 40 g de queso de oveja rallado, sal y pimienta negra.
Mientras se cocina el espagueti, saltee un poco de panceta y el ajo en aceite de oliva hasta que esté dorado. Retira el ajo.
Agrega la pasta cocida, revuelve. Retire la sartén del fuego, agrega una mezcla bien batida de yemas de huevo, el parmesano rallado, la mitad del queso de cabra, pimienta negra, dos cucharadas del agua con la que cocinaste la pasta y mezcla. Añade el reto del queso, revuelve y está lista para servir.
Sirve 4 porciones
De champiñones
Necesitas: 20 g de setas, 90 g de champiñones, aceite de oliva, mantequilla, un puñado de aceitunas verdes en rodajas, un diente de año, perejil, ralladura de limón 225 g de salchichas (opcional).
Remoja las setas en agua hirviendo y déjalas reposar, enjuágalas, sécalas y corta en trozos.
Fríe las salchichas cortadas en rodajas, en aceite de oliva. Durante cinco minutos saltea los champiñones en rodajas y sazona al gusto. Agrega perejil picado, ralladura de limón y un diente de ajo machacado. Cocina por un minuto y agrega las salchichas junto con las aceitunas verdes. Deja cocinar unos minutos y agrega la pasta cocida con un poco de aceite de oliva y agua de la pasta. Deja reposar un minuto en el fuego y revuelve.
Tip. Luego de añadir del ajo puedes agregar 5 cucharadas de vino blanco seco
Sirve 4 porciones
