Cómo hacer un esponjoso y suave pan de yuca en pocos minutos

Es un pan perfecto como entrada o para acompañar el café y el té

pan de queso-pan de yuca-marcioshaffer en Pixabay

Crédito: Marcioshaffer | Pixabay

Originaria de America Latina, la yuca, también conocida como mandioca, guacamota o casava, es un tubérculo que aporta energía proveniente de sus almidones, tiene un valor nutrimental similar al del camote.

Su almidón se utiliza en la industria alimenticia para producir pan, pastelería, mermeladas. Es justo de una de las variedades de yuca dulce que se obtiene la tapioca.

La yuca es rica en vitamina C y vitaminas del complejo B, como tiamina (o B1) y ácido fólico, esencial para las mujeres embarazadas. Destaca su alto contenido en potasio, necesario para el buen funcionamiento del riñón y del corazón, la contracción muscular y la transmisión nerviosa; y además aporta manganeso.

La harina de yuca es útil en personas con enfermedad celiaca o intolerantes al gluten.

Te decimos cómo hacer un esponjoso pan yuca con queso

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas de almidón o harina de yuca
  • 1 kg de queso fresco rallado, mozzarella o quesillo
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de agua o leche si la masa está seca
  • 1 pizca de sal

Preparación

  • Bate la harina de yuca con el queso, el polvo de hornear y la sal.
  • Agrega la mantequilla y los huevos, bate hasta obtener una masa uniforme.
  • Guarda la masa en la nevera por 24 horas.
  • Precalienta el horno a 400°F.
  • Forma pequeñas bolas con la masa y coloca en una bandeja para hornear previamente engrasada
  • Hornea por 10 minutos o hasta que el pan tome un color dorado, apaga el horno y deja reposar entre 3 y 5 minutos para terminar la cocción.

El pan de yuca frío se vuelve duro, al día siguiente recalienta en el microondas y vuelve a quedar perfecto.

Importante

La yuca contiene sustancias tóxicas por lo cual nunca se debe comer cruda. Contiene cianuro de hidrógeno el cual disminuye o se elimina con la cocción.

La yuca amarga es más tóxica, por ello debes optar por variedades dulces.

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