El Festival de Comida y Vino de Disneyland trae antojos muy latinos

Cada año, el Festival de Comida y Vino de Disney California Adventure en el Disneyland Resort, hace lo imposible por sorprender a los visitantes. Y en esta edición, quienes asistan al parque con la intención de llenar la panza, se encontrarán con una sorpresa con mucho folclor: el Mercado de Antojos.

Eso quiere decir que uno de los quioscos de comida y bebidas establecidos a lo largo del camino principal del California Adventure está exclusivamente dedicado a una selección de comidas y bebidas inspiradas en varias regiones de América Latina.

“Este año tenemos el Mercado de Antojos; es la novedad del festival”, dijo el chef Luis Madrigal, quien en sus recetas incluye mucho de su herencia mexicana porque sus padres son de los estados de Michoacán y Sinaloa. “Se estarán sirviendo platillos como la birria con macarrones y queso, para cuya salsa se le agrega queso Oaxaca y el consomé de la birria”.

La birria con macarrones y queso lleva cebolla, salsa de cilantro y tortilla dorada en trocitos. Este platillo es típico de algunas regiones de México y su particularidad es que está elaborado con carne deshebrada previamente marinada en una salsa que lleva una variedad de condimentos y hierbas de olor.

En este mercado también se ofrece el pastel café de olla tres leches, que consiste en un trozo de pan bañado en tres leches e infusionado con café de olla. Está endulzado con crema chantilly de piloncillo y tiene canela; arriba lleva una galleta con la forma de Mickey Mouse.

El menú lo completa la horchata y el mojito de sandía con pepino. La horchata —agua fresca hecha con arroz— es de frambuesa y se prepara con siropes de almendra y canela, pudín de arroz, leche regular y leche condensada. Está adornada con una aguja con varias frambuesas frescas. Es una bebida dulce sin alcohol. Y el mojito, que sí lleva alcohol, se sirve con ron, licor de sandía, sirope de pepino, puré de sandía y jugo de limón. Se completa con Topo Chico y está adornado con sandía y chile Tajín.

La oferta en el resto de los mercados es bastante amplia y diversa, como lo explicó el chef Luis, quien dijo que para sus creaciones retoma muchos de los elementos de la cocina mexicana y los mezcla con los platillos tradicionales estadounidenses.

Una de las características de esta fiesta es que muchos de los productos con los que se elaboran la comida y las bebidas se cultivan y se producen en California. También participan pequeños negocios cuyos dueños son personas de que pertenecen a minorías.

Y solo por la temporada que dura el festival, la atracción Soarin’ Over California, hace un recorrido sobre los impresionantes paisajes que tiene el Estado Dorado.

Además de la comida que se ofrece en los mercados del parque California Adventure, hay otras creaciones culinarias disponibles en diversos puntos del resort, como en los hoteles, restaurantes y localidades del distrito de Downtown Disney.

El festival termina el 21 de abril.