Exquisita receta mexicana, jugosos tacos de pollo al adobo

Esta suculenta receta de taquitos de pollo adobado, es una verdadera delicia. Desde hace muchos años la salsa de adobo era utilizada para conservar y realzar los sabores de los alimentos.

En México la salsa de adobo es muy popular y forma parte indispensable de numerosos platillos mexicanos, es un tipo de condimento a base de diferentes variantes de chiles, principalmente se utilizan el chile chipotle y ancho (chile poblano puesto a secar, hasta volverse rojo), se utiliza para marinar diferentes proteínas como carne de cerdo, res, pollo y pescados, aporta un característico sabor ahumado excepcional. Esta salsa es la base para la famosa marinada al “pastor”. 

Receta de taquitos de pollo al adobo

Ingredientes (6 porciones)

Para el adobo: 

• 4 chiles guajillo
• 2 chiles anchos
• 1 chile chipotle en adobo
• 1/2 cebolla blanca
• ¾ taza jugo de piña
• 2 cucharadas vinagre de manzana
• 2 dientes de ajo
• 2 clavos de olor
• ½ cucharita comino molido
• ½ cucharita orégano molido
• Sal y pimienta, al gusto
• 1 kg de pechuga de pollo

Para montar los tacos: 

• Tortillitas de maíz
• Limones
• Cebolla finamente picada al gusto
• Hojitas de cilantro al gusto
• Guacamole y salsa mexicana al gusto

Preparación

1. El primero paso paso para elaborar la salsa de adobo, es limpiar los chiles, retira los rabitos, desvénalos y quita las semillas. En una olla pequeña con agua hirviendo, agrega los chiles y la cebolla, espera 5 minutos hasta que se ablanden.
2. En el vaso de la licuadora agrega los chiles, el chipotle, el vinagre, los dientes de ajo, el comino, orégano, jugo de piña y sazona al gusto con sal y pimienta. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
3. Pica la pechuga de pollo en cubos pequeños, agrega en un bowl y cubre el pollo con la salsa de adobo. Marina por 4 horas en el refrigerador.
4. En un sartén grande a fuego medio con una cucharadita de aceite vegetal, agrega el pollo previamente marinado y cocina por 10 minutos. te recomiendo dejar que dore un poco queda exquisito y suave por dentro.
5. Para armar los taquitos únicamente tendrás que precalentar las tortillas y rellenarlas con el pollo, monta en un platón con las guarniciones a un lado para que cada quien prepare a su gusto sus tacos.
6. ¡Disfruta!