La manera más fácil de preparar unas humitas chilenas
Una preparación de origen prehispánico y su ingrediente principal es el maíz
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Las humitas son parecidas en apariencia a un tamal mexicano de elote o bollito. El elemento principal también es el maíz. Son preparados de una masa de maíz tierno (choclo) y envueltos en las mismas hojas de la mazorca.
La huminta o humita es un alimento de que se origen prehispánico, típico de Bolivia, Ecuador, Chile, Argentina y Perú. Entre los ingredientes principales, destacan la cebolla, albahaca y manteca. Pueden prepararse dulces o saladas y agregarles queso.
Te compartimos una manera fácil de preparar humitas en menos de 30 minutos.
INGREDIENTES
- 6 porciones
- 12 choclos enteros (elotes tiernos)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cebolla picada en cubos pequeños
- 1/2 cucharadita de ají tojo
- 2 cucharaditas de albahaca
- Pimienta negra molida
- Sal a gusto
PROCEDIMIENTO
- Pelar los elotes y reservar las hojas.
- Rallar los granos y reservar.
- Lavar con agua hirviendo las hojas limpiándolas bien. Secar y reservar.
- Derretir la mantequilla en una olla, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente, cinco minutos aproximadamente
- Agregar el ají y cocinar un par de minutos más. Sacar la cebolla del fuego y agregar el choclo rallado, albahaca, pimienta y sal. Mezclar bien.
- Para llenar las hojas, poner dos de ellas traslapada una con otra y con las puntas mirando hacia afuera. Poner 2 a 3 cucharadas de la mezcla al medio de las hojas. Hacer un paquete doblando los lados para encerrar el relleno y luego doblando las puntas para adentro. Amarrar con hilo o con una tira de hoja.
- Cocinar las humitas en agua hirviendo con sal con 20 minutos aproximadamente.
- Colar y servirlas.
Orígenes
En quechua, huminta significa “pan de maíz”; de allí el origen del término. El escritor e historiador Gómez Suárez de Figueroa, apodado con el nombre de Inca Garcilaso de la Vega cuenta en Los comentarios reales de los incas: “Su comer, no de ordinario, sino de cuando en cuando, por vía de regalo, hacían el mismo pan que llaman huminta”.
Fuentes:
