Cuáles son los ingredientes fundamentales para hacer un buen pozole rojo

El pozole es una de las preparaciones tradicionales de la cocina mexicana, lo hay de diferentes tipos, los más populares son el verde, el blanco y el rojo. Se consume en cualquier temporada del año, pero sobre todo en septiembre (para celebrar la Independencia de México).

Es platillo es una sopa caliente deliciosa, es ideal para la temporada de otoño e invierno, nutritivo y saludable que no engorda a menos que lo acompañes con botana como chicharrones y tostadas fritas.

Es una preparación de origen prehispánico. Contiene carne de cerdo y porciones generosas de maíz cacahuacentle cocido y reventado; se sirve en un plato especial muy hondo llamado plato pozolero.

En la mesa se condimenta con jugo de limón, sal, salsa picante o chile piquín molido, lechuga y rábanos rebanados, cebolla picada y orégano molido.

Te dejamos la receta de una de las versiones más populares del pozole rojo:

INGREDIENTES

• 2 libras de carne de cerdo cortada en cubos medianos
• 6 chiles guajillos limpios y colados
• 1 lata de hominy/maíz pozolero/cacahuacentle
• 6 dientes de ajo
• 1 tomate
• Sal y pimienta para probar
• 1/2 cebolla
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de comino
• 2 hojas de laurel

Guarnición:

• 2 tazas de rábano picado
• 8 limones
• 4 tazas de lechuga picada
• Tostadas de maíz al gusto
• Cilantro picado
• 1 cebolla picada
• Chile piquín en polvo
• Orégano seco

INSTRUCCIONES

1. Remoje los chiles en el agua durante 20 minutos o hasta que estén suaves; lícuelos con un poco del agua donde se remojaron, un diente de ajo y la cebolla. Reserve.
2. Hierva el maíz en el agua con el ajo, la cebolla y las hierbas de olor hasta que el maíz reviente.
3. Agregue la carne, la salsa y la sal. Deje cocinar a fuego bajo hasta que la carne esté suave.
4. Sirva el pozole y compañe con la guarnición.

Disfruta, es platillo que no querrás dejar de comer.

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