¿Le salió hongo a tu comida? Mira qué alimentos aún puedes comer con hongos y cuáles no

Cuando a tus alimentos les aparecen hongos probablemente te hayas preguntado qué tan adecuado es adecuado cortar el pedazo con hongos y usar el resto.  Esto puede hacerse en algunos alimentos, no en todos.

No todos los hongos son malos, algunos son utilizados para preparar ciertas clases de quesos y pueden estar en la superficie del queso o se pueden desarrollar internamente. Por ejemplo, los quesos de venas azules como el Roquefort, azul, Gorgonzola y Stilton son preparados al introducir P. roqueforti o esporas de Penicillium roqueforti.

Sin embargo, otros hongos, en las condiciones adecuadas pueden producir micotoxinas, sustancias venenosas que pueden enfermar a la gente.

Alimentos que se pueden comer al raspar el hongo de la superficie

Salami duro y jamones secos y curados del país (Estados Unidos)

Es normal para este tipo de alimento estable tener hongos en la superficie.

Alimentos que se pueden comer al cortar el área con hongo

Frutas y vegetales, firmes (como el repollo, pimientos de campana, zanahorias, etc.)              

Corte al menos 1 pulgada debajo del área donde creció el hongo. Mantenga el cuchillo sin tocar el hongo para que no contamine otras partes del producto.

Al hongo le es difícil penetrar alimentos densos.

Quesos duros (donde el hongo no es parte del procesamiento)

Corte al menos 1 pulgada alrededor y debajo del área donde creció el hongo. Mantenga el cuchillo sin tocar el hongo para que no contamine otras partes del producto.

Después de cortar el hongo, cubra el queso con una envoltura nueva.

El hongo se retira ya que no es parte de la fabricación como en otros quesos y puede ser peligroso.

Quesos hechos con hongos (como el Roquefort, blue, Gorgonzola, Stilton, Brie, Camembert)              

Descarte los quesos blandos como Brie y Camembert, si estos contienen hongos que no son parte de la fabricación.

Si el hongo de la superficie está en quesos duros como el Gorgonzola, y Stilton, corte al menos 1 pulgada alrededor y debajo del área donde creció el hongo y maneje el queso igual al queso duro.

El hongo se retira ya que no es parte de la fabricación como en otros quesos y puede ser peligroso.

Alimentos que no se deben comer cuando presentan hongo

Yogurt y queso crema  

Alimentos con un alto contenido de humedad pueden estar contaminados debajo de la superficie.

Los quesos blandos pueden contener bacterias creciendo junto con el hongo.

Quesos Blandos (como cottage, queso crema, Neufchatel, chevre, Bel Paese, etc.)

Ya sea en pedazos, molido o rebanados. Los quesos molidos, en rebanadas o en pedazos pueden contaminarse con el instrumento de cortar. Los quesos blandos pueden contener bacterias creciendo junto con el hongo.

Carnes de fiambreria, tocino o salchichas “Hot Dogs”

Sobrantes cocidos de carnes y aves

Cacerolas con guisos    

Granos cocidos y pasta

La razón es que alimentos con alto contenido de humedad pueden estar contaminados debajo de la superficie. Alimentos con hongos pueden tener bacterias creciendo también junto con el hongo.

Frutas y vegetales, suaves (como pepinillos, melocotones, tomates, etc.)

Frutas y vegetales con alto contenido de humedad pueden estar contaminados debajo de la superficie.

Pan y productos horneados      

Alimentos porosos pueden estar contaminados debajo de la superficie.

Mantequilla de maní, legumbres y nueces       

Alimentos procesados sin preservativos son un alto riesgo para el crecimiento de hongos.

Cuando vea alimentos con hongos no los huela, puede causarle problemas respiratorios.

Verifique los artículos próximos al alimento que pudo haber tocado. Los hongos se dispersan rápidamente en frutas y vegetales.

Fuente:

USDA