El truco perfecto de los restaurantes para obtener las papas el horno perfectas
Esta estrategia de cocción es sumamente sencilla de realizar y no requiere de experiencia previa
Uno de las medidas más importantes es elegir las papas Russet. Crédito: Shutterstock
Las famosas papas al horno, a comparación de otros alimentos, suelen catalogarse como ese tipo de alimentos que se disfrutan más en restaurantes o en lugares especializados debido a su compleja mezcla del crunch en su exterior y una textura suave por dentro.
Lo anterior no ha evitado que cada vez más personas intenten replicar la preparación de este tipo de papa desde casa. Sin embargo, y de manera lamentable, pocos logran obtener la misma sensación que en los restaurantes.
Ante esto, un restaurantero ha revelado una serie de pasos o procesos, que se pueden realizar en casa de manera sencilla, para obtener la papa perfecta.
¿Cómo hacer las papas al horno de los restaurantes?
En primera instancia, y de acuerdo con el experto, se debe elegir el tipo de papa adecuada. Y es que aunque se piense que cualquier variedad de este tubérculo es útil, lo cierto es que la llamada papa Russet es la indicada debido a su alto contenido en almidón, lo que permite obtener la textura deseada.
Posterior a esto, es necesario implementar la técnica adecuada de corte para garantizar que la papa pueda hornearse o coserse de manera correcta. Para ello, se recomienda rebanar la papa de manera uniforme para que estas se cocinen de manera pareja. En caso de que las cortes en cubos o gajos, asegúrate de que todas mantengan un tamaño similar.
Luego de cortarlas, será necesario remojarlas en agua fría durante al menos 30 minutos antes de pasarlas al horno.
Este paso es sumamente importante, ya que aquí se elimina el exceso de almidón, lo que a su vez da pie a la obtención de una textura crujiente por fuera y suave por dentro. Después de este tiempo, y tras haber retirado del agua las papas y haberlas secado, deberás añadir una buena cantidad de aceite para obtener la capa crujiente.
También puedes añadir hierbas frescas, ajo picado, sal, pimienta, entre otros, para brindarle un toque especial y personalizado.
Previo a esta serie de acciones, deberás precalentar el horno a unos 200-220 grados Celsius. Posteriormente, añade las papas al horno y mantente pendiente de su cocción. Durante este período, también puedes voltearlas a mitad de tiempo con la finalidad de que se doren de manera uniforme y se mantengan su suavidad por dentro.
Finalmente, solo deberás sacarlas del horno, tras unos 15 a 20 minutos, dejarlas enfriar durante unos instantes y disfrutarlas al igual que en un restaurante.
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