Filetes de ternera y cordero veganos en 3D sin carne ya se sirven en restaurantes
Los filetes impresos en 3D hechos de plantas que saben y se sienten como carne de res o cordero real ya se sirven en los restaurantes del reconocido chef Marco Pierre White en todo Reino Unido y se espera ampliar la disponibilidad
La carne impresa en 3D Imita el sabor, la textura y la jugosidad de la carne animal. Crédito: Valeria Boltneva | Pexels
Continúan sumándose al mercado productos a base de plantas que imitan la carne. Ahora, los filetes impresos en 3D “New Meat” ya se sirven en restaurantes.
Marco Pierre White, el primer chef británico en obtener tres estrellas Michelin, ha agregado los cortes enteros de cordero y ternera veganos hechos por Redefine Meats a sus restaurantes homónimos en todo el Reino Unido.
De acuerdo a VegNews, White se asoció con la compañía israelí Redefine Meat. Para recrear la carne utiliza la impresión 3D, junto con inteligencia artificial. Imita el sabor, la textura y la jugosidad de un corte completo de carne animal mediante el mapeo de 70 parámetros sensoriales.
El bistec impreso en 3D sabe y se siente como carne de res o cordero real. Captura la sensación de las fibras musculares de la carne animal, así como la textura jugosa pero firme. Actualmente, la carne impresa en 3D está diseñada para imitar el filete de falda.
Los productos de Redefine Meat están hechos con ingredientes de origen vegetal y están libres de OMG, antibióticos, colesterol y productos de origen animal.
Los materiales usados incluyen proteína de soja y guisantes, así como remolacha. También se usan garbanzos y grasa de coco para hacer que los filetes se parezcan más a la carne real.
White’s y otros tres restaurantes en el área de Londres servirán Redefine Meat a un precio similar al que tiene un tradicional bistec de res en dichos establecimientos por £ 20 a £ 30.
Además de los bistecs impresos en 3D, Redefine Meat también proporcionará hamburguesas, kebabs de cordero, carne molida y salchichas a otros restaurantes de los Países Bajos, Reino Unido y Alemania.
“Cada producto de Redefine Meat se desarrolla junto con los carniceros, expertos en carne y chefs más respetados. Esto asegura que disfrute de la misma experiencia culinaria que encontrará en el mejor restaurante del mundo”, asegura la compañía de carne basada en plantas.
El chef Marco Pierre White se dijo impresionado con la nueva carne vegana, señalando que es la cosa más inteligente que ha visto en sus 45 años de estar en la cocina.
Redefine Meat señala que su tecnología permite la creación de cualquier tipo de carne, para adaptarse a cualquier tipo de cocción y satisfacer cualquier apetito, desde un jugoso bistec hasta una falda ahumada, o incluso una hamburguesa.
Aunque no hay una fecha anunciada, Redefine Meat también tiene la intención de ofrecer sus bistecs impresos en 3D en supermercados y más restaurantes.
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