KFC agrega patas de pollo a su menú en China orillada por las alzas mundiales de precios
Aunque en China las patas de pollo son consideradas un manjar y por años los clientes de KFC pidieron que las incluyeran en su menú, la inflación es la razón principal por la que la empresa tomó la decisión de hacerlo
Yum China decidió que una forma de combatir los altos costos de los insumos básicos era aprovechando al 100% cada uno, en este caso, el pollo para sus tiendas de KFC. Crédito: Shutterstock
En China, comer patas de pollo es considerado todo un manjar, por lo que, cuando los clientes acudían a las tiendas de KFC se preguntaban por qué la tienda no las vendía. Ahora, la empresa ha decidido cambiar de opinión y las agregará a su menú.
Si bien se consideran un producto de desecho en muchos países, las patas de pollo tienen una gran demanda en China y se pueden encontrar en varios platos clásicos.
Sin embargo, las razones del cambio van mucho más allá de los gustos culinarios de los clientes: Yum China, la compañía propietaria y operadora de la franquicia KFC en el país, tomó la decisión a causa de la inflación y los crecientes precios del petróleo.
El director ejecutivo de Yum China, Joey Wat, dijo a CNN Business que el cambio era parte de un esfuerzo más amplio de la cadena para aumentar la eficiencia y utilizar más ingredientes.
“Tratamos de absorber este aumento en el precio de los productos básicos, con… la plena utilización del pollo“, dijo Wat. Eso significa usar cada parte del pollo, “excepto la pluma, supongo”, señaló.
Un trimestre difícil para Yum China
Yum China está saliendo de lo que Wat llama el trimestre más difícil de su historia. La compañía con sede en Shanghái es propietaria de las cadenas KFC, Pizza Hut y Taco Bell en China, donde los cierres recientes de covid-19 afectaron a millones, manteniendo a muchos en casa durante semanas.
De abril a junio, Yum China dijo que las ventas en lugares abiertos durante al menos un año cayeron un 16% en comparación con el mismo período del año anterior.
A pesar de los vientos en contra, Wat prometió evitar despidos este año. “Analizaremos todas las oportunidades de ahorro de costos, excepto los despidos”, dijo. “Tenemos 450,000 empleados y 450,000 familias que cuidar”.
Wat dijo a CNN que tampoco estaba frenando la apertura de tiendas.
A diferencia de otras cadenas de restaurantes, la compañía también se abstuvo de subir los precios de las comidas. En cambio, se decidió ir en la otra dirección: tratar de atraer a más clientes con mejores ofertas.
En Pizza Hut, por ejemplo, recientemente trajo de vuelta el buffet, así como una promoción que ofrece descuentos por compras más grandes.
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