Día de la Candelaria: en México llega la “tamaliza”, pero 27% más cara
En México, el aumento en el precio de algunos insumos provocará que este 2 de febrero los mexicanos celebren el Día de la Candelaria consumiendo tamales más caros
Mexicanos disfrutan de tamales para festejar el 2 de febrero, Día de la Candelaria. Crédito: Agencia Reforma
La celebración del Día de la Candelaria en México se verá impactada no sólo por la variante Ómicron del COVID-19, sino también por el aumento del 27% en los insumos para preparar tamales.
El alza se debe a que los principales ingredientes para su preparación, como maíz, pollo y carne de cerdo, junto con el gas para su cocción, también se han encarecido.
Según el Inegi, en la primera quincena de enero de 2022 el tomate verde registró un aumento anual de 60.9%; la cebolla, de 63.1%; la manteca de cerdo, 42.1%, y el chile serrano, 38.6%, por ejemplo.
En tanto, la masa y la harina de maíz se ha encarecido 15.3%.
“El ‘agosto’ del tamal es el 2 de febrero y el 24 de diciembre; ahí es cuando hay un área de oportunidad del mercado para ir al alza. Sin embargo, estamos viviendo un momento inflacionario muy fuerte y la capacidad de compra de la gente se ha erosionado”, señaló Cuauhtémoc Rivera, presidente de la Asociación Nacional de Pequeños Comerciantes, Anpec.
Los estados con el mayor aumento el precio del tamal son Tamaulipas, con 40%, de 10 a 14 pesos (45 centavos de dólar aproximadamente); Tlaxcala, con 30%, de 10 a 13 pesos; Sonora, también con 30%, de 10 a 13 pesos, y Ciudad de México, con 28.57%, de 14 a 18 pesos.
Aunque este aumento no desincentivará su consumo para el festejo del 2 de febrero, tampoco estiman ventas extraordinarias.
“Sí van a celebrar; la gente quiere recuperar la normalidad que tenía previo a la pandemia a como dé lugar y a cualquier precio, aunque no va a ser la gran socialización.
“¿Cuál es la expectativa de venta? No creemos que vaya a ser muy fuerte, la ultra demanda, porque muchas familias están aisladas y enfermas”, dijo Rivera.
De acuerdo con la Anpec, una “tamaliza” para 10 personas, con hasta 30 tamales de hoja de maíz y tres litros de atole, costará este año 570 pesos aproximadamente (28.5 dólares) , frente a un consumo de 450 pesos (22.5 dólares) en 2021.
Consumidores entrevistados por Grupo REFORMA pagaron hasta 700 pesos por 30 tamales con atole el fin de semana pasado.
Con información de Carlos Eduardo Martínez Reyes, Agencia Reforma.
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