Cenas navideñas peligran ante escasez de mantequilla, uno de los ingredientes favoritos de la cocina decembrina
La mantequilla, uno de los ingredientes más usados en las cenas navideñas y otras celebraciones decembrinas, corre peligro. Problemas en el suministro ha llevado a que escasee en las instalaciones de almacenamiento de EE.UU.
La cantidad de mantequilla que se encontraba en las instalaciones de almacenamiento del país cayó 10% en agosto en el último mes y un 22% con respecto al mismo periodo de hace un año. Este ingrediente es esencial en múltiples recetas navideñas. Crédito: Shutterstock
Las cenas navideñas de muchas personas en Estados Unidos peligran ante la escasez de mantequilla, uno de los principales ingredientes con el que se elaboran varios platillos en las fiestas decembrinas.
Datos del Departamento de Agricultura (USDA, por sus siglas en inglés) dicen que la cantidad de mantequilla que se encontraba en las instalaciones de almacenamiento del país cayó 10% en agosto en el último mes y un 22% con respecto al mismo periodo de hace un año.
El USDA dijo que el mes pasado había más de 282 millones de libras de mantequilla en los almacenes, frente a los más de 362 millones de libras de agosto de 2021.
Otro informe, del Servicio de Mercadotecnia Agrícola, dice que la demanda está superando la oferta en el oeste, donde los productores están ejecutando programas de producción reducidos.
El reporte dice que en el noreste la demanda minorista de mantequilla está aumentando, pero los inventarios ajustados están llevando a que los productores regulen los suministros de pedidos existentes.
La explicación que dan los productores de este alimento se basa en que las cargas de crema “son escasas o no están disponibles”. El aumento de costos de alimentación, energía, novillas y mano de obra están afectando los problemas de suministro, dicen expertos.
El tema puede repercutir en el bolsillo de muchos consumidores. A medida que bajan los suministros, el precio de la mantequilla se ha disparado, superando los demás alimentos del índice de Precios al Consumidor.
Además, la producción de leche en el país bajó 1% de enero a junio, dijo la USDA. Esto afecta la producción de éste y otros derivados lácteos.
A medida que continúa la escasez, especialistas proyectan que los precios del producto se mantendrán elevados en lo que resta del 2022.
La mantequilla no ha sido el único producto que ha presentado problemas de abastecimiento recientemente. Otros ingredientes, como la mostaza, el trigo y el dióxido de carbono para elaborar cervezas han impactado a sus respectivas industrias.
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