Cerveza en problemas: la falta de dióxido de carbono pone en crisis la industria cervecera en EE.UU.
Un problema de desabasto de dióxido de carbono (CO2), componente esencial en varios procesos de la elaboración de la cerveza, tiene en jaque a la industria de esta bebida en el país. Algunas compañías reportan estar pagando el triple por obtenerlo y otras han comenzado a recortar puestos de trabajo
El dióxido de carbono (CO2), es un componente esencial en varios procesos de la elaboración de la cerveza, desde la fermentación hasta el envasado. El CO2 también puede influir en el sabor de la bebida. Crédito: Shutterstock
La escasez de dióxido de carbono (CO2), un ingrediente esencial para la elaboración de cerveza, desde la fermentación hasta el envasado, está provocando una crisis en la industria cervecera del país.
La falta de esta materia ha llevado a algunas cervecerías a detener su producción e incluso a recortar puestos de trabajo. Algunos productores de bebidas han reportado que están pagando el triple del precio normal por obtenerlo.
“Este pico está teniendo un gran impacto en nuestro resultado final. Nuestro proveedor está tratando de conseguirlo donde no puede. No podemos obtener la calidad que necesitamos en nuestras líneas de suministro normales”, dijo a Fox Business Jacob Landry, propietario de Urban South Brewery, en Nueva Orleans.
El problema de la escasez se originó en uno de los centros de producción de gas más grandes del país, llamado Jackson Dome, ubicado en Mississippi. Los niveles elevados de otros hidrocarburos he llevado a que, pese a que el lugar produce CO2, no cumple con los estándares de uso de alimentos y bebidas.
Jackson Dome, cuya propiedad es de la compañía de energía Denbury Inc. dijo que se encuentra trabajando para ayudar a resolver los problemas y necesidades específicas de sus clientes “de manera oportuna, según corresponda”.
“El CO2 producido en Jackson Dome ha sido y sigue siendo producido dentro de todos los requisitos reglamentarios…Denbury y nuestros clientes industriales saben muy bien que el CO2 de Jackson Dome incluye pequeñas cantidades de otros componentes que ocurren naturalmente.
“Algunos de nuestros clientes con necesidades específicas, como los requisitos de grado de alimentos y bebidas, están trabajando para abordar los problemas de procesamiento que pueden existir en sus cadenas de contribución”, dijo en un mensaje.
Medios especializados en el sector, dicen que el problema de suministro podría reestablecerse hasta septiembre u octubre. Esto ha llevado a que cervecerías, como Nights Shift Brewing, en Massachusetts, hayan comenzado recientemente a reducir su fuerza laboral.
Además de la industria cervecera, la de procesamiento y enfriamiento de alimentos también usan CO2 y estarían padeciendo esta escasez.
En meses pasados la producción de la cerveza también estuvo en aprietos luego de la detención del suministro de materias primas, como la cebada, ante la invasión de Rusia a Ucrania, en marzo de 2022.
Además de la cebada, la cerveza se elabora a partir de otros ingredientes naturales como lúpulo, levadura y agua. Conoce este y otros datos curiosos sobre la cerveza. dando clic aquí.
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